পান্তা- গ্রামীণ বাংলার সকালের খাবার, যা পুষ্টিসমৃদ্ধ এবং ঐতিহ্যের স্মারক। এটি বাঙালির খাদ্য সংস্কৃতির অংশ। ‘পান্তা’ প্রত্যয় সাধিত শব্দ; পানি + তা (ভাত) = পান্তা অর্থাৎ পানিতে ভেজানো ভাত বা পানি ভাত। সাধারণত রাতের খাবার শেষে যে অতিরিক্ত ভাত থেকে যায়, সেটাতে পানি দিয়ে ভিজিয়ে রাখলে বিভিন্ন ধরনের গাজনকারী (Fermented) ব্যাকটেরিয়া ও ছত্রাক (Yeast) ভাতের শর্করা ভেঙ্গে ইথানলওল্যাকটিক এসিড তৈরি করে। ফলে, ভাতের অম্লত্ব বেড়ে যায় এবং তখন পচনকারী ব্যাকটেরিয়া আর ভাত নষ্ট করতে পারে না- এজন্যই এটি স্বীকৃত ভাত সংরক্ষণ পদ্ধতি। সকাল বেলা সেই ভাত সাধারণত পেঁয়াজ, কাঁচালঙ্কা ও লবণ সহযোগে খাওয়া হয়। তাছাড়া, বিভিন্ন ধরনের ভর্তা, যেমন- আলুভর্তা, বেগুনভর্তা, শুঁটকিভর্তা, ডালভর্তা, মরিচপোড়া, সরিষার তেল, শাক ভাজা, ডালের বড়া, মাছ ভাজা ও তরকারি দিয়ে পান্তা খাওয়া হয়।
