যা লাগবে: গরুর মাংস- হাফ কেজি, আলু- ১ পোয়া, পেঁয়াজ বাটা- হাফ কাপ, পেঁয়াজের বেরেস্তা- হাফ কাপ, আদা বাটা- দেড় চা চামচ, রসুন বাটা- দেড় চা চামচ, হলুদের গুঁড়া- ১ চা চামচ, শুকনো মরিচের গুঁড়া- দেড় চা চামচ, জিরার গুঁড়া- হাফ চা চামচ, ধনে গুঁড়া- হাফ চা চামচ, জায়ফল-জয়ত্রী গুঁড়া- ১/৪ চা চামচ, জিরা টালা গুঁড়া- হাফ চা চামচ, তরল দুধ- ১ কাপ, বাদাম কুচি- পরিমাণ মতো, আলুবোখারা- ৮/১০টা, চিনি- হাফ চামচ, লবণ- পরিমাণ মতো, আস্ত গোল মরিচ- ১/৪ চা চামচ, আস্ত গরম মসলা গুঁড়া- হাফ চা চামচ, তেজপাতা- ২টা, লবঙ্গ- ২/৩টা, সয়াবিন তেল- পরিমাণ মতো।
যেভাবে করবেন: প্রথমে মাংসে দুধ, চিনি, আলু বোখারা ও বাদাম বাদে সমস্ত উপকরণ মাখিয়ে আধাঘণ্টা মেরিনেট করে রাখব। এরপর প্যানে তেল দেব এবং তেলে লবণ, চিনি ও সামান্য হলুদ দিয়ে আলুগুলো ভেজে নেব। ওই তেলেই মেরিনেট করা মাংসগুলো দেব। ভালো করে কষিয়ে এর মধ্যে পানি দিয়ে আধা ঘণ্টা চুলায় সেদ্ধ করব এরপর এর মধ্যে আলু এবং বাকি উপকরণগুলো দেব। আরও ২০ মিনিট চুলায় রাখব। প্রয়োজন হলে সামান্য পানি দেব। জিরার গুঁড়া দিয়ে নামিয়ে পরিবেশন করব।