ঢাকা, বাংলাদেশ   সোমবার ২১ এপ্রিল ২০২৫, ৮ বৈশাখ ১৪৩২

লাইফস্টাইল বিভাগের সব খবর

গরুর মাংসের কালিয়া

গরুর মাংসের কালিয়া

যা লাগবে: গরুর মাংস- হাফ কেজি, আলু- ১ পোয়া, পেঁয়াজ বাটা- হাফ কাপ, পেঁয়াজের বেরেস্তা- হাফ কাপ, আদা বাটা- দেড় চা চামচ, রসুন বাটা- দেড় চা চামচ, হলুদের গুঁড়া- ১ চা চামচ, শুকনো মরিচের গুঁড়া- দেড় চা চামচ, জিরার গুঁড়া- হাফ চা চামচ, ধনে গুঁড়া- হাফ চা চামচ, জায়ফল-জয়ত্রী গুঁড়া- ১/৪ চা চামচ, জিরা টালা গুঁড়া- হাফ চা চামচ, তরল দুধ- ১ কাপ, বাদাম কুচি- পরিমাণ মতো, আলুবোখারা- ৮/১০টা, চিনি- হাফ চামচ, লবণ- পরিমাণ মতো, আস্ত গোল মরিচ- ১/৪ চা চামচ, আস্ত গরম মসলা গুঁড়া- হাফ চা চামচ, তেজপাতা- ২টা, লবঙ্গ- ২/৩টা, সয়াবিন তেল- পরিমাণ মতো। যেভাবে করবেন: প্রথমে মাংসে দুধ, চিনি, আলু বোখারা ও বাদাম বাদে সমস্ত উপকরণ মাখিয়ে আধাঘণ্টা মেরিনেট করে রাখব। এরপর প্যানে তেল দেব এবং তেলে লবণ, চিনি ও সামান্য হলুদ দিয়ে আলুগুলো ভেজে নেব। ওই তেলেই মেরিনেট করা মাংসগুলো দেব। ভালো করে কষিয়ে এর মধ্যে পানি দিয়ে আধা ঘণ্টা চুলায় সেদ্ধ করব এরপর এর মধ্যে আলু এবং বাকি উপকরণগুলো দেব। আরও ২০ মিনিট চুলায় রাখব। প্রয়োজন হলে সামান্য পানি দেব। জিরার গুঁড়া দিয়ে নামিয়ে পরিবেশন করব।

চাইনিজ চিকেন ফ্লাওয়ার ডাম্পলিং

চাইনিজ চিকেন ফ্লাওয়ার ডাম্পলিং

যা লাগবে: মুরগির মাংস- ১ কাপ, আদা গুঁড়া- হাফ চা চামচ, রসুন গুঁড়া- হাফ চা চামচ, পেঁয়াজ বেরেস্তা- ১/৪ কাপ, লাল মরিচ গুঁড়া- ১ চা চামচ, গরম মসলা গুঁড়া- হাফ চা চামচ, চিনি- সামান্য, কাঁচা মরিচ- ৩/৪টা, সয়া সস- হাফ চা চামচ, হট টমেটো সস- ২ টেবিল চামচ, ধনিয়াপাতা- ২ টেবিল চামচ, কর্ণফ্লাওয়ার- ২ টেবিল চামচ, ময়দা- হাফ কাপ, গোলমরিচ গুঁড়া- ১ চা চামচ, বাসমতি চাল- হাফ কাপ, গাজর- সামান্য। যেভাবে করবেন: বাসমতি চাল ও গাজর ছাড়া সমস্ত উপকরণ একসঙ্গে মাখিয়ে ছোট বল তৈরি করতে হবে। বাসমতি চাল ৩০ মিনিট লবণ পানিতে ভিজিয়ে রেখে ছেকে নিতে হবে। চাল আর গাজর মিলিয়ে রাখতে হবে। চিকেন বলগুলো চালের মধ্যে সুন্দর করে করে গড়িয়ে নেব। ১৫-২০ মিনিটের মধ্যেই স্টিম হয়ে যাবে। এবার ডিপিং সসের সঙ্গে পরিবেশন করব। ডিপিং সস যা লাগবে: সয়াসস- ১ টেবিল চামচ, লেবুর রস- ১ টেবিল চামচ, পানি- ১ টেবিল চামচ, সেসেমি ওয়েল- সামান্য, চিলি অয়েল- ১ টেবিল চামচ, স্প্রিং অনিয়ন- ১ টেবিল চামচ। যেভাবে করবেন: সমস্ত উপকরণ একসঙ্গে মাখিয়ে আমরা ডিপিং সস তৈরি করব।

ইরাকি কোফতা কাবাব

ইরাকি কোফতা কাবাব

যা লাগবে: গরুর মাংস- ৬০০ গ্রাম, পেঁয়াজ- ১টা মাঝারি, টমেটো- ১টা (বিচি ছাড়া), লবণ- পরিমাণমতো, গোল মরিচের গুঁড়ো- হাফ চা চামচ, আদা ও রসুন বাটা- ১ চা চামচ, কাঁচামরিচ কুচি- ২ চা চামচ, ধনিয়াপাতা- ২ টেবিল চামচ, জিরার গুঁড়া- ১চা চামচ, হলুদ গুঁড়া- ১/৪ চা চামচ, ডিম- ১টা, বেসন- পরিমাণ মতো, শাসলিকের কাঠি, সয়াবিন তেল- ভাজার জন্য। যেভাবে করবেন: গরুর কিমা করে নেব। টমেটো ও পেঁয়াজ একটু লবণ মাখিয়ে ১০ মিনিট  ছাঁকনিতে রেখে চামচ দিয়ে চেপে পানি নিংড়ে নিতে হবে। এবার কিমা, পেঁয়াজ, টমেটো, গোলমরিচ গুঁড়ো, আদা ও রসুন বাটা, কাঁচামরিচ কুচি, ধনিয়াপাতা কুচি, জিরার গুঁড়া, হলুদ গুঁড়া, ডিম, বেসন একসঙ্গে সুন্দর করে মাখিয়ে নেব। শাসলিকের কাঠিতে ভরে কাবাবের শেপ দিয়ে সয়াবিন তেলে ভেজে নেব। ব্যস, এবার গরম গরম পরিবেশন করব।