শনিবার ১৪ জ্যৈষ্ঠ ১৪২৯, ২৮ মে ২০২২ ঢাকা, বাংলাদেশ
প্রচ্ছদ
অনলাইন
আজকের পত্রিকা
সর্বশেষ

রান্না

  • সৈয়দ রাহাত হোসেন

রুই ভাজা

যা লাগবে : রুই মাছ টুকরা ৪-৫টি (লম্বা করে কাট), হলুদ গুঁড়া এক চা চামচ, মরিচ গুঁড়া এক চা চামচ, জিরা গুঁড়া আধা চা চামচ, লবণ স্বাদমতো, তেল ভাজার জন্য, ময়দা এক চা চামচ।

যেভাবে করবেন : প্রথমে তেল বাদে সব উপকরণ দিয়ে মেরিনেট করে রাখুন ২০ মিনিট। এবার সেই মেরিনেট করা মাছ গরম তলে বাদামি করে মচমচে করে ভাজুন। এরপর গরম গরম ভাতে পরিবেশন করুন।

কাতল মাছের দোঁপেয়াজা

যা লাগবে : কাতল মাছের টুকরা ৪টি, পেঁয়াজ কুচি এক কাপ, আদা ও রসুন বাটা এক চা চামচ করে, হলুদ গুঁড়া আধা চা চামচ, লাল মরিচ গুঁড়া এক চা চামচ, জিরা বাটা আধা চা চামচ, টমেটো পেস্ট এক টেবিল চামচ, তেল ২ টেবিল চামচ, লবণ স্বাদমতো।

যেভাবে করবেন : প্রথমে সকল মসলা ভালভাবে কষিয়ে নিন, এবার কষানো মসলায় মাছ দিয়ে সামান্য পানি দিয়ে ঢেকে দিন ৫ মিনিটের জন্য, একটু নাড়া দিয়ে আবারও ৫ মিনিটের মতো রেখে মাখা ভাব এলে নামিয়ে নিন।

চিতল মাছের কোফ্তা কারি

যা লাগবে : (কোফ্তা তৈরির জন্য) চিতল মাছের কিমা ২ কাপ, পেঁয়াজ মিহি কুচি আধা কাপ, কাঁচামরিচ কুচি ৬-৭টি, ধনেপাতা কুচি এক টেবিল চামচ, লেবুর রস এক চা চামচ, তেল ভাজার জন্য, লবণ স্বাদমতো।

কারির জন্য : আদা বাটা এক চা চামচ, রসুন বাটা এক চা চামচ, জিরা বাটা এক চা চামচ, মরিচ বাটা এক চা চামচ, হলুদ গুঁড়া এক চা চামচ, ধনিয়া গুঁড়া এক চা চামচ, সরষে বাটা এক চা চামচ, পেঁয়াজ বাটা এক টেবিল চামচ, তেল ২ টেবিল চামচ, লবণ স্বাদমতো।

যেভাবে করবেন : প্রথমে কোফ্তার উপকরণ দিয়ে গোল গোল করে কোফ্তা বানিয়ে গরম তেলে বাদামি করে ভেজে তুলে রাখুন, অন্য একটি পাত্রে কারির উপকরণ দিয়ে ঝোল বানিয়ে ভেজে রাখা কোফ্তা দিয়ে ১৫ মিনিট রেখে নামিয়ে নিন। এবার পরিবেশন করুন।

কাতল-ডাটার ঝোল

যা লাগবে : কাতল মাছের টুকরা ৩-৪টি, ডাটা টুকরো এক কাপ, পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ, হলুদ গুঁড়া এক চা চামচ, মরিচ গুঁড়া এক চা চামচ, আদা এবং রসুন বাটা এক চা চামচ করে, জিরা গুঁড়া আধা চা চামচ, তেল ১/৪ কাপ, লবণ স্বাদমতো।

যেভাবে করবেন : প্রথমে সব মসলা কষিয়ে মাছ দিন। সামান্য পানি দিয়ে ডাটা দিয়ে ঢেকে দিন ১৫ মিনিটের জন্য অল্প আঁচে। ঝোল হালকা শুকিয়ে গেলে নামিয়ে নিন। এবার পরিবেশন করুন।

শীর্ষ সংবাদ:
আস্থা অর্জনই চ্যালেঞ্জ ॥ ইভিএম নিয়ে ব্যাপক পরীক্ষা-নিরীক্ষা ইসির         অগ্রাধিকার সুবিধা অব্যাহত রাখতে সহযোগিতা চাই         মাদক কারবারিদের চিহ্নিত করে ধরিয়ে দিন ॥ স্বরাষ্ট্রমন্ত্রী         টিকে থাকার ক্ষমতা হারাচ্ছে গাছ উপড়ে পড়ছে সামান্য ঝড়ে         প্রার্থীদের প্রতীক বরাদ্দ ॥ প্রচার শুরু         জনবল সঙ্কটে খুঁড়িয়ে চলছে নাটোর সদর হাসপাতাল         সন্তান জন্ম দিতে গিয়ে এখনও মারা যাচ্ছেন অনেক মা         ঢাকার ২ শতাধিক স্পটে হঠাৎ বেপরোয়া ছিনতাইকারী চক্র         জমে উঠেছে কেনাবেচা ভাল দাম পেয়ে কৃষকের মুখে হাসি         রোহিঙ্গাদের ফেরাতে এশিয়ার দেশগুলোর সহযোগিতা চেয়েছেন প্রধানমন্ত্রী         তারেক জিয়াকে দেশে ফেরাতে আলোচনা চলছে : তথ্যমন্ত্রী         আমাদের নিজস্ব পলিসি আছে এবং পলিসি অনুযায়ী দেশ চলে : এলজিআরডি মন্ত্রী         বিশ্বমানের ক্যানসার চিকিৎসা মিলবে গণস্বাস্থ্যে         নিষেধাজ্ঞা সরিয়ে বাংলাদেশে গম পাঠাবে ভারত         ভারত ও বাংলাদেশ দুই আদালতে পিকে হালদারের বিচার হবে ॥ দুদক কমিশনার         সীমান্তে মাদক ও মানবপাচার রোধে কাজ করছে বিজিবি ॥ স্বরাষ্ট্রমন্ত্রী         বিদেশে প্রশিক্ষণে গিয়ে পুলিশের ২ সদস্য লাপাত্তা         পি কে হালদারসহ ৫ জন ফের ১১ দিনের জেল হেফাজতে         করোনা : দেশে আজও মৃত্যু নেই, শনাক্ত ২৩         খাদ্য সংকট দূর করতে পুতিনের প্রস্তাব