ত্বক ও চোখের জন্য উপকারী ১৪টি বিটা-ক্যারোটিন সমৃদ্ধ খাবার

গ্রীষ্মকালে শরীর চায় হালকা, সতেজ, পানিযুক্ত খাবার। সৌভাগ্যবশত, এমন অনেক ফল ও সবজি আছে যা শুধু স্বাস্থ্যকরই নয়, বরং ত্বকের উজ্জ্বলতাও বাড়াতে সাহায্য করে। এর মধ্যে অন্যতম উপাদান হলো বিটা-ক্যারোটিন।

বিটা-ক্যারোটিন কী?
বিটা-ক্যারোটিন হলো এক ধরনের প্রাকৃতিক রঞ্জক (pigment), যা ফলমূল ও সবজিকে উজ্জ্বল কমলা বা হলুদ রঙ দেয়। এটি একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং ভিটামিন A-র পূর্বসূরি। শরীরে বিটা-ক্যারোটিন ভিটামিন A বা রেটিনলে রূপান্তরিত হয়, যা চোখ, ত্বক, রোগপ্রতিরোধ ক্ষমতা ও কোষ গঠনে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখে।

পুষ্টিবিদ কারমেন মেরা বলেন, “বিভিন্ন গবেষণায় দেখা গেছে, বিটা-ক্যারোটিনযুক্ত খাবার ত্বকের বয়সের ছাপ রোধে সহায়তা করে, ত্বকের উজ্জ্বলতা ও মসৃণতা বাড়ায় এবং প্রদাহজনিত রোগ প্রতিরোধে কার্যকর।”

বিটা-ক্যারোটিন ত্বককে সূর্যের ক্ষতিকর রশ্মি থেকে রক্ষা করে, শুষ্কতা ও বলিরেখা কমাতে সাহায্য করে। তাই, দৈনন্দিন খাদ্যতালিকায় এই উপাদানটি থাকলে ত্বক হয়ে ওঠে আরও স্বাস্থ্যকর ও প্রাণবন্ত।

বিটা-ক্যারোটিন সমৃদ্ধ ১৪টি খাবার
এই উপাদান বেশি থাকে মূলত কমলা বা লাল রঙের ফলমূল ও সবজিতে। তবে সবুজ পাতাযুক্ত শাকসবজিতেও এটি প্রচুর পরিমাণে থাকে—শুধু ক্লোরোফিলের কারণে রঙটা চাপা পড়ে যায়।

১. গাজর
২. মিষ্টি আলু
৩. কুমড়ো
৪. আম
৫. খোসাবিহীন অ্যাপ্রিকট
৬. টমেটো
৭. পেঁপে
৮. বাঙ্গি
৯. পার্সিমন (এক ধরণের বিদেশি ফল)
১০. পালং শাক
১১. চার্ড (Swiss chard)
১২. ব্রোকলি
১৩. কেল (Kale)
১৪. কমলা

বিটা-ক্যারোটিন শোষণ বাড়ানোর উপায়
চর্বির সঙ্গে খান: বিটা-ক্যারোটিন হলো ফ্যাট-সোল্যুবল, অর্থাৎ এটি চর্বির উপস্থিতিতে ভালোভাবে শোষিত হয়। তাই গাজর বা পালং শাক খাওয়ার সময় একটু অলিভ অয়েল, অ্যাভোকাডো, বাদাম, ডিম বা মাছ খাওয়া উত্তম।

হালকা রান্না করুন: হালকা সেদ্ধ বা সাঁতলালে উদ্ভিদের কোষ ভেঙে যায়, ফলে বিটা-ক্যারোটিন সহজে শোষিত হয়। তবে বেশি রান্না করলে উপকারি উপাদান নষ্ট হয়ে যেতে পারে।

ব্লেন্ড বা ম্যাশ করুন: পেঁপে, আম বা খোসাবিহীন অ্যাপ্রিকট ব্লেন্ড করে স্মুদি বানালে বা ম্যাশ করে খেলেও শরীর সহজে বিটা-ক্যারোটিন গ্রহণ করতে পারে।

বিটা-ক্যারোটিন শুধু একটি রঙিন রঞ্জক নয়, এটি একটি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট—যা শরীর ও সৌন্দর্য উভয়ের জন্যই আশীর্বাদস্বরূপ। প্রতিদিনের খাদ্যতালিকায় এই রঙিন ফলমূল ও সবজি যোগ করে আপনি সহজেই পেতে পারেন স্বাস্থ্যোজ্জ্বল ত্বক ও উজ্জ্বল দৃষ্টি।