সংগৃহীত
বাসায় অনেক সময় চিকেন থাকেনা তবে বিকেলের নাস্তায় গরম চায়ের সঙ্গে পরিবেশন করতে পারেন মজাদার কাঁচা কলার কাটলেট। অতিথি আপ্যায়নে বাড়তি স্বাদ যোগ করবে ঝটপট বানানো এই কাটলেট। জেনে নিন রেসিপি।
উপকরণ: ৪টি কাঁচা কলা, ২টি আলু, ১ চা চামচ গুঁড়া মরিচ, ১ চা চামচ ধনিয়া গুঁড়া, ৪০০ মি.লি. তেল, ১ চা চামচ চাট মসলা, ৬ পিস পাউরুটি, লবণ পরিমাণমতো, ২টি কাঁচামরিচ, ২ টেবিল চামচ ধনিয়া পাতা কুচি, ১০০ মিলিলিটার দুধ এবং ১০০ গ্রাম ব্রেডক্রাম্ব।
প্রণালী: প্রথমে খোসা ছাড়িয়ে কলা এবং আলু একসঙ্গে সেদ্ধ করে নিন। এরপর আলু ও কলা চটকে নিন। পাউরুটির টুকরোগুলো পানিতে চুবিয়ে চিপে কলা ও আলুর সঙ্গে মেশান। এবার এতে একে একে গুঁড়া মরিচ, কাঁচামরিচ কুচি, ধনিয়া পাতা কুচি, ধনিয়া গুঁড়া ও পরিমাণমতো লবণ মেশান। সবকিছু ভালো করে মেখে ডো তৈরি করুন। ডো-টাকে কাটলেটের আকারে গোল ও চ্যাপ্টা করে নিন।একটি প্যানে তেল গরম হতে দিন। এরপর কাটলেটগুলো প্রথমে দুধে মেশান, পরে ব্রেডক্রাম্বের কোট দিয়ে নিন। এবার ডুবো তেলে কাটলেটগুলো বাদামি করে ভেজে তুলুন। ভাজা হয়ে গেলে চাট মসলা ছিটিয়ে দিন।
জাফরান
