.
যা লাগবে: মুরগি- ১টি, আদা বাটা- ১ টেবিল চামচ, রসুন বাটা- ১ চা চামচ, কাঁচামরিচ বাটা- ১ চা চামচ, কাঁচামিঠা আম- ১ কাপ, গরম মসলার গুঁড়া- ১ চা চামচ, ঘি- ১ চা চামচ, তেল- পরিমাণমতো, লবণ- স্বাদমতো, পেঁয়াজ কুচি- ২ টেবিল চামচ, পোস্তদানা বাটা- ১ চা চামচ, শুকনা মরিচ- ৪টি, পাঁচফোড়ন- ১ চা চামচ।
যেভাবে করবেন: প্রথমে মুরগি কেটে ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে। একটি কড়াইয়ে তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ বাদামি করে ভেজে নিতে হবে। ভাজা হয়ে গেলে আদা বাটা, রসুন বাটা, পেঁয়াজ বাটা, পোস্তদানা বাটা, লবণ, কিশমিশ বাটা দিয়ে অল্প পানি দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে। কষানো হয়ে গেলে তাতে মুরগির টুকরোগুলো দিয়ে দিতে হবে। মুরগি সিদ্ধ হয়ে গেলে কাঁচামরিচ বাটা ও আমের টুকরাগুলো দিয়ে দিতে হবে। অন্য একটি কড়াইয়ে তেল গরম করে তাতে পাঁচফোড়ন ও শুকনা মরিচ ভেজে নিতে হবে। অতপর এগুলো রান্না করা মাংসের উপর ছড়িয়ে দিতে হবে। মাংস ও আমের টুকরোগুলো সিদ্ধ হয়ে মাখা মাখা হয়ে গেলে নামিয়ে নিতে হবে। গরম ভাত অথবা পরোটার সঙ্গে পরিবেশন করতে পারেন মজাদার আম মুরগির দোপেঁয়াজো।
