লিভার ভালো রাখতে যে ৩টি সবজি খেতে বলেন বিশেষজ্ঞ চিকিৎসক

গ্যাস্ট্রোএন্টেরোলজিস্ট ও লিভার বিশেষজ্ঞ ডা. জোসেফ স্যালহ্যাব (ফ্লোরিডা, যুক্তরাষ্ট্র) নিয়মিত তিন ধরণের সবজি খেয়ে থাকেন যাতে তার লিভার সব সময় ভালো অবস্থায় থাকে। তিনি এই তিনটি সবজির কথা উল্লেখ করেছেন একটি Instagram পোস্টে—যা বিজ্ঞানভিত্তিক ও লিভার রক্ষা করে।

ডা. স্যালহ্যাবের প্রিয় ৩টি লিভার-সুরক্ষাকারী সবজি:

১. ব্রকোলি

ব্রকোলিতে আছে sulforaphane, যা লিভারে ডিটক্সিফাইং এঞ্জাইমের কার্যকারিতা বাড়ায় (Hindustan Times)। এই সবজি লিভারের ‘জিরো-ডে’ সংকোচন কমাতে এবং পর্যাপ্ত ফ্রি-রেডিক্যাল নির্মূল করতে সহায়তা করে।

২. বিটরুট

বিটরুটে পাওয়া যায় betalains—যা লিভারের প্রদাহ ও অক্সিডেটিভ চাপ কমাতে শক্তিশালী (Hindustan Times)। বিশেষ করে Non‑Alcoholic Fatty Liver Disease (NAFLD) রোগীদের ক্ষেত্রে এটি কার্যকর।

৩. আর্টিচোক

আর্টিচোকে আছে cynarine, যা লিভারের বাইল উৎপাদন বাড়িয়ে দেয় এবং কোষ পুনর্গঠনে সাহায্য করে (Health, Hindustan Times)। এতে লিভারের টক্সিন-পরিপূর্ণতা কমে ও স্বাস্থ্য বজায় থাকে।

বিজ্ঞান কি বলছে?

• ব্রকোলির sulforaphane লিভারে ফেজ‑2 ডিটক্সিফাইং এঞ্জাইম—যেমন glutathione S‑transferases—উন্নত করে (EHN, Hindustan Times)।
• বিটরুটের betalains প্রদাহ ও লিভার ফ্যাটে সাহায্য করে (Hindustan Times)।
• আর্টিচোকের cynarine সংহত বাইল স্রাব বৃদ্ধি করে, যেটা লিভারের পরিষ্কারে সাহায্য করছে (The Times of India, The Times of India)।

কীভাবে প্রতিদিন গ্রহণ করবেন?

• ব্রকোলি: সেদ্ধ বা স্টিম করে সালাদে মিশিয়ে খেতে পারেন।
• বিটরুট: স্মুদি, সালাদ অথবা স্লো রূপে বদলে সবজিতে যুক্ত করুন।
• আর্টিচোক: রান্না করে বা স্প্রেড আকারে ব্রেড বা সালাদে ব্যবহার করুন।

ডা. স্যালহ্যাবের প্রতিদিনের এই তিনটি সবজি কেবল লিভারই নয়, গোটা শরীরের জন্য উপকারী। এগুলো ডিটক্স, প্রদাহ-রোধ ও কোষ পুনর্গঠনে সাহায্য করে। তবে এই সবজি ব্যবহারের পাশাপাশি সুষম খাদ্য, নিয়মিত ব্যায়াম ও পর্যাপ্ত ঘুম—এই তিনটি অবশ্যই জরুরি।