ছবি: সংগৃহীত
আমরা যেসব তেল প্রতিদিন রান্নায় ব্যবহার করি—যেমন সয়াবিন, সূর্যমুখী বা ভুট্টার তেল—তা ধীরে ধীরে লিভার ও কিডনি ক্ষতির কারণ হতে পারে, বিশেষ করে যখন এগুলো বারবার গরম বা পুনরায় ব্যবহার করা হয়।
কেন বিপজ্জনক?
এই তেলগুলোতে থাকে ওমেগা-৬ ফ্যাটি অ্যাসিড, যা বেশি খাওয়া হলে শরীরে প্রদাহ ও লিভারের চর্বি জমা বাড়িয়ে তোলে। বারবার গরম করলে এদের মধ্যে তৈরি হয় বিপজ্জনক রাসায়নিক, যা লিভার কোষ নষ্ট করে দেয়।
গবেষণায় দেখা গেছে, বারবার গরম তেলে রান্না করা খাবার লিভার, কিডনি, অগ্ন্যাশয় ও অন্ত্রের ক্ষতি করে। এমনকি রান্নার ধোঁয়াতেও থাকে ক্ষতিকর উপাদান।
কী করবেন?
-
সয়াবিন বা সূর্যমুখীর তেলের বদলে ব্যবহার করুন অলিভ, অ্যাভোকাডো বা তিলের তেল
-
একবারের বেশি তেল ব্যবহার করবেন না
-
মাঝারি তাপে রান্না করুন, বেশি গরম নয়
-
প্যাকেটজাত খাবারে সাবধান থাকুন, “ভেজিটেবল অয়েল” মানেই বিপদ হতে পারে
মনে রাখবেন, রান্নার তেল শুধু স্বাদের বিষয় না—এটা আপনার লিভার ও কিডনির নিরাপত্তার প্রশ্ন। আজ থেকেই সচেতন হোন।
আবির
