হাসিনা আনছার
পাকা মিষ্টি আম কার না পছন্দ! পাকা আমের রস দিয়ে তৈরি করে নিতে পারেন নানা মুখরোচক খাবার। তেমনি কয়েকটি স্নেকস এর রেসিপি দিয়েছেন- হাসিনা আনছার
ম্যাংগো চকোলেট রোল
যা লাগবে: পাকা আম- দেড় কাপ, গুঁড়া দুধ- আড়াই কাপ, চিনি- হাফ কাপ, ট্রুটি ফ্রুটি- ১ টেবিল চামচ, পানি- হাফ কাপ।
যেভাবে করবেন: প্রথমে আম ব্লেন্ড করে চুলায় ১০ থেকে ১২মি: জ্বাল দিয়ে ঘন করব। অন্য প্যানে গুঁড়া দুধ ও পানি ৮ থেকে ১০ মিনিট নাড়াচাড়া করব এবং এর মধ্যে হাফ কাপ পানি ও চিনি দিয়ে মাওয়া তৈরি করব। এবার এর মধ্যে হাফ কাপ হোয়াইট চকোলেট দিয়ে জাল দিব। দিয়ে ঘন করে রাখা আমের মধ্যে অর্ধেক চকোলেটের মিশ্রণ মিলিয়ে বেলে নিব। বাকি অর্ধেক চকলেটের মিশ্রণে ট্রুটি ফ্রুটি মেলাবো (চাইলে ড্রাই ফ্রুট মেলানো যাবে)। বেলে রাখা আমের মধ্যে চকোলেটের মিশ্রনটি দিয়ে ফোল্ড করে ফ্রিজে রেখে ঠান্ডা করব। এবার পিস করে কেটে পরিবেশন করব।
ম্যাংগো মুজ
যা লাগবে: আমের পিউরি- ৪টি, আমের কিউব- হাফ কাপ, ফ্রেশ ক্রিম- ১/৪ কাপ, হোয়াইট চকোলেট- হাফ কাপ, হুইপড ক্রিম- দেড় কাপ, জেলাটিন- ১ চা চামচ, ম্যাংগো এসেন্স- ১/৪ চা চামচ।
যেভাবে করবেন: প্রথমে ফ্রেশ ক্রিম ও হোয়াইট চকোলেট একসাথে মাইক্রোওভেনে এক মিনিট গলিয়ে নিব। এবার হুইপ ক্রিম এর সাথে বিট করব। এবার একে একে ম্যাংগো পিউরি, ম্যাংগো এসেন্স, ম্যাংগো, ইমালকো ও ইয়েলো কালার দিয়ে বিট করব। ডেকোরেশন কাপে মিশ্রণটি ঢেলে আধাঘণ্টা অথবা ৪/৫ ঘণ্টা নরমালে রেখে দিব। গরম পানিতে জেলাটিন গুলিয়ে বাকি ম্যাংগো পিউরির সাথে মিলাবো এবং কাপে রাখা ম্যাংগো মুজের উপরে দিয়ে ডেকোরেশন করব।
ম্যাংগো কুকিজ
যা লাগবে: বাটার- হাফ কাপ, আইসিং সুগার- হাফ কাপ, ময়দা- ১ কাপ, আমের পিউরি- ১ টেবিল চামচ, আমের ইমালকো- হাফ চা চামচ, বেকিং সোডা- হাফ চা চামচ, ভ্যানিলা এসেন্স- ১ চা চামচ, লবণ- ১/৪ চা চামচ, ম্যাংগো জ্যাম- পরিমাণ মতো।
যেভাবে করবেন: প্রথমে বাটার ও পরে আইসিং সুগার দিয়ে বিট করতে হবে। এবার ভ্যানিলা এসেন্স, আমের পিউরি, আমের ইমালকো ভালো করে মেলাতে হবে। এবার শুকনা উপকরণগুলো মাখিয়ে একটি ডো তৈরি করব। কুকিজের শেপ দিয়ে এবং মাঝখানে আমের জ্যাম দিয়ে প্রিহিট ওভেনে ১৬০ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড এ ২০ থেকে ২৫ মিনিট বেক করব।
প্যানেল/মো.
