ছবি: সংগৃহীত
পালং শাক একটি পুষ্টিসমৃদ্ধ সবজি, এতে অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট, ফলেট, লোহা, ক্যালসিয়াম, ফাইবার এবং ভিটামিন এ, সি এবং কে রয়েছে। প্রতিদিন প্রাপ্তবয়স্কদের প্রায় দুই থেকে তিন কাপ সবজি খাওয়া দরকার, যা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বজায় রাখতে ও দীর্ঘমেয়াদে রোগের ঝুঁকি কমাতে সহায়তা করে।
তবে সাম্প্রতিক পরিসংখ্যান বলছে, যুক্তরাষ্ট্রে মাত্র ১০% প্রাপ্তবয়স্ক এই চাহিদা পূরণ করেন। তবে একটি মাত্র মুঠো পালং শাক এই সমস্যা সমাধানে যথেষ্ট নয়। এক কাপ সবজি পরিমাপের জন্য দুই কাপ কাঁচা পালং শাক লাগে। অর্থাৎ, দৈনিক সবজি চাহিদা পূরণে প্রয়োজন পাঁচ কাপ কাঁচা পালং শাক।
"যদি কাঁচা পালং শাকই কারও একমাত্র সবজি হয়, তাহলে তারা অন্য ফলমূল ও সবজির গুরুত্বপূর্ণ ভিটামিন ও খনিজ উপাদান মিস করবে," বলেন ডোলোরেস উডস, নিবন্ধিত পুষ্টিবিদ (RDN, LD), UTHealth Houston।
সকালে কাঁচা পালং শাক কি স্বাস্থ্যকর অভ্যাস হতে পারে? ডায়েটিশিয়ান উডস জানান, সকালে একমুঠো পালং শাক খাওয়া মানেই পুরো দিনের সবজি খাওয়া শেষ। এমনটা নয়, তবে মানসিকভাবে ভালো অভ্যাস গড়ে তুলতে এটি সহায়ক হতে পারে।
গবেষণায় দেখা গেছে, একটি স্বাস্থ্যকর রুটিন গড়ে তোলা মানুষকে দীর্ঘমেয়াদে ইতিবাচক পরিবর্তন আনতে সাহায্য করে। কেউ কেউ ব্যাগ থেকে সরাসরি কাঁচা পালং খাওয়াকে কার্যকর মনে করেন—even যদি সেটি প্লাসিবো প্রভাবই হয়, বলেন থেরেসা জেন্টাইল, নিউইয়র্কের নিবন্ধিত পুষ্টিবিদ ও Academy of Nutrition and Dietetics-এর মুখপাত্র।
জেন্টাইল ব্যাখ্যা করেন, যারা সাধারণত বেশি চর্বি, লবণ ও চিনি খেয়ে অভ্যস্ত, তারা যদি কাঁচা সবজি খাওয়া শুরু করেন, তবে তাদের স্বাদের অভ্যাস পরিবর্তন হতে পারে এবং পরবর্তীতে তারা চর্বি-লবণ-চিনিযুক্ত খাবারের আকর্ষণ কম অনুভব করতে পারেন।
শহীদ
