ক্যান্সার প্রতিরোধ সহজ নয়, তবে জীবনযাপনে কিছু পরিবর্তনের মাধ্যমে ঝুঁকি অনেকটাই কমানো সম্ভব। বিশেষজ্ঞদের মতে, আমাদের দৈনন্দিন খাবার ক্যান্সার ঝুঁকি বাড়াতে বড় ভূমিকা রাখে। হার্ভার্ড-প্রশিক্ষিত গ্যাস্ট্রোএন্টেরোলজিস্ট ড. সৌরভ শেঠি সম্প্রতি ইনস্টাগ্রামে এমন ৬টি খাবারের তালিকা প্রকাশ করেছেন, যা নিয়মিত খেলে ক্যান্সারের ঝুঁকি বহুগুণে বাড়তে পারে। আসুন দেখে নিই সেই খাবারগুলো—
১. আল্ট্রা প্রসেসড মাংস
বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা (WHO) বেকন, সসেজ, হ্যাম ও সালামিকে গ্রুপ ১ কার্সিনোজেন হিসেবে চিহ্নিত করেছে। অর্থাৎ, এগুলো কোলোরেক্টাল ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়াতে প্রমাণিত। এসব মাংসজাত পণ্য তৈরি হয় নানা ধরণের রাসায়নিক সংযোজন দিয়ে যা স্বাস্থ্যের জন্য মারাত্মক ক্ষতিকর।
২. চিনিযুক্ত পানীয়
কোল্ড ড্রিংকস, এনার্জি ড্রিংকস ও মিষ্টি জুস স্থূলতার অন্যতম কারণ। স্থূলতা আবার ১৩ ধরণের ক্যান্সারের জন্য ঝুঁকিপূর্ণ। বিশেষজ্ঞরা বলছেন, চিনি ইনসুলিনের মাত্রা বাড়িয়ে ক্যান্সার কোষের বৃদ্ধি ত্বরান্বিত করে।
৩. ডিপ ফ্রাইড খাবার
ফ্রাই, চিপস ও ডিপ ফ্রাইড খাবার উচ্চ তাপমাত্রায় ভাজার ফলে অ্যাক্রিলামাইড নামের রাসায়নিক তৈরি হয়, যা প্রাণী গবেষণায় ক্যান্সারের সাথে জড়িত। মানুষের ক্ষেত্রেও ঝুঁকি অস্বীকার করা যাচ্ছে না।
৪. ঝলসানো মাংস
গ্রিল বা বারবিকিউ করা মাংসের উচ্চ তাপে HCAs ও PAHs তৈরি হয়, যা ডিএনএ ক্ষতিগ্রস্ত করে। বিশেষজ্ঞরা পরামর্শ দিচ্ছেন মাংস কম তাপে রান্না করতে, ম্যারিনেট করে নিতে বা স্টিমিং পদ্ধতি ব্যবহার করতে।
৫. অ্যালকোহল
মদ্যপান সরাসরি স্তন, লিভার, কোলন ও গলার ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়ায়। শরীরে অ্যালকোহল ভাঙার পর তৈরি হয় অ্যাসিটালডিহাইড, যা একটি বিষাক্ত যৌগ এবং ডিএনএ ক্ষতির জন্য দায়ী।
৬. আল্ট্রা প্রসেসড খাবার
প্রস্তুত খাবার, প্যাকেটজাত স্ন্যাকস, প্রক্রিয়াজাত সিরিয়াল ও বেকড পণ্য- সবগুলোই দীর্ঘস্থায়ী প্রদাহ সৃষ্টি করে। এই খাবারগুলোতে থাকে অতিরিক্ত চিনি, অস্বাস্থ্যকর চর্বি এবং কৃত্রিম সংযোজন যা ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়ায়।
“কোনো একটি খাবার একাই ক্যান্সারের কারণ নয়। তবে দীর্ঘমেয়াদি অস্বাস্থ্যকর খাদ্যাভ্যাস আপনার শরীরে ধীরে ধীরে ক্যান্সারের বীজ বপন করতে পারে।” বলেছেন ড. শেঠি। তাই সচেতন হোন, খাবারের তালিকায় পরিবর্তন আনুন।
মিমিয়া
