স্বাস্থ্যসচেতন মানুষের জন্য তেল ছাড়া রান্নার কৌশলগুলো বেশ গুরুত্বপূর্ণ হয়ে উঠেছে। অতিরিক্ত তেল ব্যবহার থেকে দূরে থাকার মাধ্যমে ওজন নিয়ন্ত্রণ, হৃদরোগের ঝুঁকি কমানো এবং হজমশক্তি উন্নত করা সম্ভব। চলুন জেনে নেওয়া যাক, কীভাবে সুস্বাদু খাবার রান্না করা যায় একেবারে তেল ছাড়া।
১. স্টিমিং বা ভাপানো
তেল ছাড়া রান্নার সবচেয়ে সহজ ও স্বাস্থ্যকর উপায় হলো স্টিমিং। এতে খাবারের প্রাকৃতিক স্বাদ বজায় থাকে এবং পুষ্টিগুণও নষ্ট হয় না। মাছ, মুরগি, সবজি ইত্যাদি স্টিম করে খাওয়া বেশ জনপ্রিয়।
২. গ্রিল বা রোস্টিং
ওভেন, এয়ার ফ্রায়ার বা কয়লার আগুনে গ্রিল করে কিংবা রোস্ট করে রান্না করলে তেলের প্রয়োজন হয় না। বিশেষ করে মাংস বা সবজির ওপর সামান্য লবণ, গোলমরিচ, লেবুর রস মেখে গ্রিল করলে দারুণ স্বাদ পাওয়া যায়।
৩. নন-স্টিক প্যানে রান্না
নন-স্টিক প্যান ব্যবহার করলে খুব সহজেই তেল ছাড়াই রান্না করা যায়। ডিম ভাজা, সবজি সিদ্ধ বা মাংস রান্নার জন্য এটি কার্যকরী পদ্ধতি।
৪. বেকিং পদ্ধতি
ওভেনে বেকিং করে অনেক ধরনের খাবার তৈরি করা সম্ভব। কেক, মাছ, মাংস কিংবা সবজি বেক করলে আলাদা তেলের প্রয়োজন হয় না।
৫. শুষ্ক ভাজা (ড্রাই রোস্টিং)
মসলার স্বাদ বাড়াতে এবং বাদামজাতীয় খাবার ভাজতে শুষ্ক ভাজার কৌশল ব্যবহার করা যায়। এতে কোনো তেলের প্রয়োজন হয় না, তবে স্বাদ অটুট থাকে।
৬. পানির সাথে রান্না (ওয়াটার সৌতে বা বয়েলিং)
সবজি বা মাছ সামান্য পানি দিয়ে সিদ্ধ করে রান্না করা যায়। এতে খাবারের পুষ্টিগুণ বজায় থাকে এবং তেল ছাড়া স্বাস্থ্যকর খাবার তৈরি করা সম্ভব।
৭. দই বা টমেটো পেস্ট ব্যবহার
তেলের বিকল্প হিসেবে রান্নায় দই, টমেটো পেস্ট বা নারকেলের দুধ ব্যবহার করা যেতে পারে। এগুলো খাবারে স্বাদ ও মসৃণতা যোগ করে, যা তেলের প্রয়োজনীয়তা কমিয়ে আনে।
তেল ছাড়া রান্নার এসব পদ্ধতি শুধু স্বাস্থ্যকর নয়, বরং সহজ ও সুস্বাদুও। সুস্থ থাকতে আজ থেকেই তেল ছাড়া স্বাস্থ্যকর রান্নার অভ্যাস গড়ে তুলুন
কানন
