নারকেল তেল নাকি জলপাই তেল: হৃদপিণ্ডের জন্য কোনটি ভালো?

অতিরিক্ত ভার্জিন জলপাই তেল (Extra Virgin Olive Oil বা EVOO) হৃদযন্ত্রের জন্য সবচেয়ে ভালো বিকল্প হিসেবে বিবেচিত, কারণ এতে থাকে মনোআনস্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা কোলেস্টেরল কমায় এবং প্রদাহ হ্রাস করে। বিভিন্ন গবেষণায় দেখা গেছে EVOO খেলে হৃদরোগের ঝুঁকি কমে। অন্যদিকে নারকেল তেল অত্যধিক স্যাচুরেটেড ফ্যাটযুক্ত, যা LDL বা খারাপ কোলেস্টেরল বাড়ায় এবং হৃদযন্ত্রের জন্য জলপাই তেলের মতো সুফল দেয় না, তাই নিয়মিত ব্যবহারের জন্য এটি কম পছন্দের।

বাজারে নানা ধরনের তেলের বাহার

সুপারমার্কেটের স্বাস্থ্যকর তেল বিভাগে নানা রকম তেল দেখতে পাওয়া যায়, যার প্রতিটি দাবি করে স্বাস্থ্যবান থাকার উপকারিতা। কিন্তু হৃদযন্ত্রের যত্নে কোন তেলটি সবচেয়ে কার্যকর? বিজ্ঞানের দৃষ্টিকোণ থেকে জলপাই তেল এবং নারকেল তেলের তুলনামূলক বিচার করলে দেখা যায়-

জলপাই তেল (Extra Virgin Olive Oil)

জলপাই তেল, বিশেষ করে অতিরিক্ত ভার্জিন জলপাই তেল, হৃদযন্ত্রের জন্য সেরা কারণ এতে প্রচুর মনোআনস্যাচুরেটেড ফ্যাট, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ও প্রদাহনাশক উপাদান থাকে। UC Davis এবং American Heart Association-এর গবেষণায় দেখা গেছে, এতে থাকা ওলেইক অ্যাসিড ও পলিফেনল হৃদরোগের ঝুঁকি কমায়, রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে এবং টাইপ ২ ডায়াবেটিস ও আলঝেইমারের মত রোগের আশঙ্কাও হ্রাস করে।

জলপাই তেলের একটি মূল উপাদান হলো ওলেইক অ্যাসিড, যা LDL (খারাপ) কোলেস্টেরল কমিয়ে HDL (ভালো) কোলেস্টেরল অপরিবর্তিত রাখে।

গবেষণায় দেখা গেছে, দৈনিক আধা চামচের বেশি জলপাই তেল খেলে হৃদরোগের ঝুঁকি ১৫% কমে এবং কোরোনারি হার্ট ডিজিজের ঝুঁকি ২১% কমে।

জলপাই তেলে থাকা পলিফেনল রক্তনালীর কার্যকারিতা উন্নত করে এবং LDL কোলেস্টেরলের অক্সিডেটিভ ক্ষতি থেকে রক্ষা করে।

অতিরিক্ত ভার্জিন জলপাই তেলের মধ্যে থাকা ওলিওক্যান্থাল এক ধরনের প্রাকৃতিক প্রদাহনাশক, যা ইবুপ্রোফেনের মতো কাজ করে।

নারকেল তেল

নারকেল তেল সম্প্রতি জনপ্রিয়তা পেয়েছে এর মধ্যম-শ্রেণীর ট্রাইগ্লিসারাইড (MCTs) থাকার কারণে, যা দ্রুত শক্তিতে রূপান্তরিত হয় বলে ধারণা। তবে এতে ৮০-৯০% স্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকে, বিশেষ করে লৌরিক ও মাইরিস্টিক অ্যাসিড, যা HDL এবং LDL উভয়ই বাড়ায়। LDL বাড়া মানেই হৃদরোগের ঝুঁকি বেড়ে যাওয়া।

২০২০ সালের এক মেটা-অ্যানালাইসিসে দেখা গেছে, নারকেল তেল LDL কোলেস্টেরল অনেক বেশি বাড়ায় অন্যান্য উদ্ভিজ্জ তেলের তুলনায় এবং এর দীর্ঘমেয়াদি হৃদযন্ত্রের উপকারিতার স্পষ্ট প্রমাণ নেই।

যদিও কিছু গবেষণায় নারকেল তেল HDL বাড়াতে সাহায্য করে বলেও উল্লেখ আছে, তবে দীর্ঘমেয়াদি সুবিধা অজানা।

American Heart Association নারকেল তেলকে হৃদযন্ত্রের জন্য স্বাস্থ্যকর বিকল্প হিসেবে সুপারিশ করে না।

জলপাই তেল কেন সেরা?

কোলেস্টেরল নিয়ন্ত্রণ: EVOO (Extra Virgin Olive Oil) তে মনোআনস্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকে যা LDL কমায় ও HDL বাড়ায়, আর নারকেল তেলে LDL বেড়ে যায়।

তাপ সহনশীলতা: EVOO রান্নায় তাপমাত্রার তুলনায় বেশি টেকসই এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট থাকার কারণে বেশি নিরাপদ। নারকেল তেল তাপ সহনশীল হলেও অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কম থাকার জন্য কম ভালো।

প্রদাহনাশক গুণ: EVOO প্রদাহ কমায়, যা হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করে। নারকেল তেল প্রদাহ কমাতে সক্ষম নয় এবং LDL বৃদ্ধির কারণে প্রদাহ বাড়াতে পারে।

রান্নায় ব্যবহার

EVOO-র ধোঁয়ার পয়েন্ট প্রায় ৩৭৫ ডিগ্রি ফারেনহাইট (১৯০ ডিগ্রি সেলসিয়াস), যা সাধারণত রোস্টিং এবং স্যালাড ড্রেসিংয়ের জন্য ভালো।

নারকেল তেলের ধোঁয়ার পয়েন্ট প্রায় ৪৫০ ডিগ্রি ফারেনহাইট (২৩২ ডিগ্রি সেলসিয়াস) হওয়ায় উচ্চ তাপের রান্নায় ব্যবহার ভালো, তবে এর স্বাদ শক্তিশালী, যা সব খাবারের সাথে মানায় না।

সিদ্ধান্ত

নারকেল তেল মাঝে মাঝে ব্যবহার করুন, কিন্তু হৃদযন্ত্রের জন্য নিয়মিত ব্যবহার করুন অতিরিক্ত ভার্জিন জলপাই তেল।

যদি আপনার হৃদস্বাস্থ্য প্রধান উদ্দেশ্য হয়, তবে অতিরিক্ত ভার্জিন জলপাই তেলই সেরা পছন্দ। দীর্ঘ গবেষণায় এটি LDL কমানো, প্রদাহ কমানো এবং হৃদরোগের ঝুঁকি হ্রাসের জন্য প্রমাণিত। নারকেল তেল যদিও স্বাদের জন্য আকর্ষণীয়, এটি দৈনন্দিন ব্যবহার হিসেবে উপযুক্ত নয়।

দ্রষ্টব্য: এই তথ্য শুধুমাত্র তথ্যগত, চিকিৎসা পরামর্শের বিকল্প নয়। খাদ্যাভ্যাস পরিবর্তন বা স্বাস্থ্যজনিত পণ্য ব্যবহারের আগে যোগ্য চিকিৎসকের পরামর্শ নিন।

সূত্র: টাইমস অব ইন্ডিয়া।