যা যা লাগবে : দুধ ৫০০ মি.লি., কনডেস্ক মিল্ক ১/২ কৌটা, গুঁড়া দুধ ১ কাপ, ক্রিম ১/২ কাপ, ছানা (পরিমাণমতো), ছানা তৈরির জন্য এলাচ ৫ থেকে ৬টি, দারুচিনি মাঝারি সাইজের ৩টি, কর্নফ্লাওয়ার (পরিমাণ মতো), চিনি ১ কাপ।
যেভাবে করবেন : প্রথমে একটি পাত্রে ৫০০ মি.লি. দুধ ও এলাচ-দারুচিনি দিয়ে জ্বাল দিন। দুধ হাল্কা ঘন হয়ে আসলে, গুঁড়া দুধ ঢেলে ভালভাবে মিশিয়ে নিন। গুঁড়া দুধ পুরোপুরি মিশে গেলে কনডেন্স মিল্ক ঢেলে নাড়তে থাকুন এবং ভালভাবে মিশিয়ে নিন। দুধ নাড়তে থাকুন যাতে দুধ পাত্রে লেগে না যায়। ১০ থেকে ১৫ পর দুধ ঘন হয়ে এলে চুলা থেকে নামিয়ে রাখুন এবং এলাচ-দারুচিনি দুধ থেকে আলাদা করে ফেলুন। এরপর আগের তৈরি করা ছানা ভালভাবে মথে নিন এবং সামান্য পরিমাণ কর্নফ্লাওয়ার মিশিয়ে নিন যাতে মিষ্টির বলগুলো ছুটে না যায়। এরপর সেই ছানা দিয়ে ছোট ছোট বল তৈরি করুন। এরপর একটি পাত্রে এক কাপ চিনি ও ১/২ কাপ পানি দিয়ে চিনির সিরা তৈরি করুন। এবার আগের তৈরি করা ছানার ছোট বলগুলো সিরার মধ্যে ঢেলে দিয়ে আস্তে আস্তে নাড়তে থাকুন যাতে ভেঙ্গে না যায়। এভাবে ১০-১৫ মিনিট চুলায় অল্প আঁচে জ্বাল দিয়ে নামিয়ে মিষ্টিগুলো সিরার মধ্যেই ২৫-৩০ মিনিট রেখে দিন। এরপর মিষ্টিগুলো আগের রান্না করা ঘন দুধের মধ্যে ছেড়ে দিন। এরপর ক্রিম ঢেলে দিন এবং পরিবেশনের জন্য আপনার পছন্দমতো বাদাম এবং জাফরান উপরে ছিটিয়ে দিয়ে পরিবেশন করতে পারেন। তারপর, ফ্রিজে কিছুক্ষণ রাখতে পারেন। এতে মিষ্টির সঙ্গে দুধ ভালভাবে মিশে যাবে।
শীর্ষ সংবাদ: