ছবি: সংগৃহীত
সকালের পুষ্টিকর নাশতার তালিকায় সিদ্ধ ডিম নিঃসন্দেহে এক নম্বরের দাবিদার। কারণ, এটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, বি ভিটামিন ও কোলিনসহ নানা গুরুত্বপূর্ণ উপাদানে ভরপুর।
আর বাড়তি তেল বা চর্বি ছাড়াই রান্না করা হয় বলেই সিদ্ধ ডিমকে ডিমের সবচেয়ে স্বাস্থ্যকর রূপ হিসেবে বিবেচনা করা হয়—বলেছেন ওজন ব্যবস্থাপনা ও পুষ্টিবিজ্ঞানে বিশেষজ্ঞ জেরেমি ও’নিল।
সিদ্ধ ডিমে কী থাকে?
একটি বড় সিদ্ধ ডিমে প্রায় ৭২ ক্যালোরি, ৫ গ্রাম চর্বি এবং ১.৫ গ্রাম স্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকে। এছাড়াও এতে থাকে ভিটামিন এ, ভিটামিন বি গ্রুপের ভিটামিন (যেমন রিবোফ্ল্যাভিন, ফলেট), আয়রন, জিঙ্ক এবং কোলিন—যা গর্ভাবস্থায় অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ, কারণ এটি মাংসপেশির কার্যকারিতা ও মস্তিষ্কের বিকাশে সহায়তা করে।
কতটা প্রোটিন পাওয়া যায়?
একটি বড় সিদ্ধ ডিমে থাকে প্রায় ৬ থেকে ৭ গ্রাম প্রোটিন। যদিও এটি প্রোটিনের ভালো উৎস, তবে দৈনিক প্রয়োজন পূরণে শুধু ডিমের ওপর নির্ভর করা যথেষ্ট নয়।
আমাদের দৈনিক প্রোটিনের চাহিদা নির্ভর করে শরীরের ওজন ও শারীরিক কসরতের পরিমাণের ওপর। সাধারণভাবে প্রতি কেজি ওজনে অন্তত ০.৮ গ্রাম প্রোটিন প্রয়োজন। যারা ব্যায়াম করেন, তাদের ক্ষেত্রে প্রয়োজন ১.২ থেকে ২ গ্রাম পর্যন্ত। গর্ভবতী নারীদের জন্য এই চাহিদা আরও বেশি।
প্রতিদিন কয়টি ডিম খাওয়া নিরাপদ?
বেশিরভাগ মানুষের জন্য, প্রতিদিন ২-৩টি সিদ্ধ ডিম খাওয়া কোনো সমস্যা নয়—বলেছেন ও’নিল। তবে সেটা হতে হবে একটি সুষম খাদ্যাভ্যাসের অংশ হিসেবে।
আমেরিকার ২০২০–২০২৫ খাদ্য নির্দেশিকা অনুযায়ী, ফলমূল, শাকসবজি, শস্য, দুগ্ধজাত (বা বিকল্প) এবং প্রোটিনসমৃদ্ধ খাবারের বৈচিত্র্য নিশ্চিত করতে হবে। প্রোটিনের উৎস হিসেবে ডিম ছাড়াও মাছ, মুরগি, মসুর, ওটস ও টোফুর মতো খাদ্য অন্তর্ভুক্ত করার পরামর্শ দেন বিশেষজ্ঞরা।
কোলেস্টেরলের সমস্যা থাকলে কী করবেন?
অনেকে মনে করেন, কোলেস্টেরল থাকলে ডিম খাওয়া উচিত নয়। কারণ, একটি বড় ডিমে প্রায় ২০০ মিলিগ্রাম কোলেস্টেরল থাকে, যা মূলত ডিমের কুসুমে অবস্থান করে।
তবে সাম্প্রতিক গবেষণা বলছে—খাবারের কোলেস্টেরল ও রক্তের কোলেস্টেরলের মধ্যে সরাসরি সম্পর্কের প্রমাণ এখনো অস্পষ্ট। বরং, বেশি সমস্যা করে স্যাচুরেটেড ফ্যাট—যা রক্তে খারাপ কোলেস্টেরলের মাত্রা বাড়িয়ে দেয়।
অতএব, যদি আপনার খাদ্যাভ্যাসে ইতিমধ্যেই স্যাচুরেটেড ফ্যাট (যেমন লাল মাংস, প্রক্রিয়াজাত খাবার) কম থাকে এবং আপনি বেশি শাকসবজি খান, তাহলে সীমিত পরিমাণে সিদ্ধ ডিম খাওয়াও নিরাপদ হতে পারে।
বিশেষজ্ঞদের পরামর্শ
- বছরে অন্তত একবার পাসওয়ার্ডের মতো ডিমের রেসিপিও পরিবর্তন করুন!
- ডিম খেতে হলে সিদ্ধ ডিমই বেছে নিন, ভাজা নয়।
যদি কোনো স্বাস্থ্যগত সমস্যা থাকে, বিশেষ করে উচ্চ কোলেস্টেরল বা হৃদরোগের ঝুঁকি, তাহলে অবশ্যই চিকিৎসকের পরামর্শ নিন।
সবশেষে বলা যায়, ডিম একটি সস্তা ও পুষ্টিকর খাবার—যা সঠিকভাবে খেলে আপনার প্রতিদিনের ডায়েটে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখতে পারে।
সূত্র: https://www.usatoday.com/story/life/health-wellness/2025/05/24/are-boiled-eggs-good-for-you/83678593007/
রাকিব
