.
যা লাগবে : একটি কচি লাউ, নিডো গুড়া দুধ- ২ কাপ, কনডেন্সড মিল্ক- ১ কাপ, চিনি- ১/৪ কাপ (স্বাদ অনুযায়ী), ঘি- ২ চামচ।
যেভাবে করবেন : প্রথমে লাউয়ের খোসা ছুড়ি দিয়ে চেছে (কাচিয়ে) নিন। তারপর ধুয়ে নিয়ে গ্রেটার দিয়ে লাউয়ের উপরের অংশ গ্রেট করে নিতে হবে। ভেতরের বিচির অংশটা বাদ দিতে হবে। চুলায় একটা হাঁড়িতে পর্যাপ্ত পরিমাণ পানি ফুটিয়ে, ফুটন্ত পানিতে গ্রেট করা লাউগুলো ২ মিনিট সিদ্ধ করে ছেঁকে নিন। তারপর একটু ঠান্ডা হলে হাত দিয়ে মুঠ করে চেপে চেপে পানিটা ফেলে একটি পাত্রে ছড়িয়ে রাখুন।
এবার চুলায় প্যান বসিয়ে ঘি দিন। তারপর একটি তেজপাতা ছিঁড়ে দিন। ২ টুকরো দারুচিনি, ২/৩টা এলাচ ছিঁড়ে দিন। এবার ঘিয়ের ভেতর হাল্কা সিদ্ধ লাউগুলো দিয়ে কম আঁচে ভাজতে থাকুন। কিছুক্ষণ ভাজার পর গুঁড়া দুধ ১ লিটার পানিতে মিশিয়ে লাউয়ের সঙ্গে দিয়ে দিন। এবার চুলার আঁচ বাড়িয়ে ৫ মিনিট রান্না করুন। কনডেন্সড মিল্ক ও চিনি দিয়ে দিন। এবার কিছুক্ষণ রান্না করুন। এবার দুধ ও লাউ ঘন হয়ে এলে নামিয়ে সার্ভিং ডিশে ঢেলে ফেলুন। উপরে কিশমিশ দিয়ে পরিবেশন করুন ইয়াম্মী দুধ লাউয়ের পায়েশ।
টিপস : এটা ২ লিটার লিকুইড দুধ জ্বাল দিয়ে ১ লিটার করে লাউর সঙ্গে মিশিয়ে রান্না করতে পারেন।
