সোমবার ২১ অগ্রহায়ণ ১৪২৮, ০৬ ডিসেম্বর ২০২১ ঢাকা, বাংলাদেশ
প্রচ্ছদ
অনলাইন
আজকের পত্রিকা
সর্বশেষ

স্বাস্থ্যসম্মত সকালের নাস্তা

  • সেলিনা মর্তুজা

সুতা নলি পরোটা

যা লাগবে : ধনে পাতাকুচি, পিঁয়াজ কিমা আর মরিচ কিমা।

যেভাবে করতে হবে : নরমাল পরোটার মতো দোও বানিয়ে বেলে নিয়ে ধনে পাতাকুচি, পিঁয়াজ কিমা আর মরিচ কিমা ছড়িয়ে সুন্দর করে কেটে নিয়ে গোল করে কিছুক্ষণ ঢেকে রাখতে হবে। তারপর বেলে একটু ছেঁকে তেল দিয়ে ভাজতে হবে।

সালাদ সালসা

যা লাগবে : টমেটো কিউব, শসা কিউব, সেদ্ধ কাবলি ছোলা আপেল কুচি, কিউব, কলা কিউব করে কাটা, বেদানা, তিন রঙের ক্যাপসিকাম কিউব করে কাটা, সাদা সিরকা, কাঁচামরিচ কুচি, অল্প গোলমরিচের গুঁড়া, লবণ চিনি, সাদা সরিষা বাটা।

যেভাবে করবেন : টমেটো কিউব, শসা কিউব, সেদ্ধ কাবলি ছোলা আপেল কুচি, কিউব, কলা কিউব করে কাটা, বেদানা, তিন রঙের ক্যাপসিকাম কিউব করে কাটা সব পরিমাণ মতো নিয়ে এর সঙ্গে অল্প সাদা সরিষা বাটা, পরিমাণ মতো সাদা সিরকা, কাঁচামরিচ কুচি, অল্প গোলমরিচের গুঁড়া, লবণ চিনি পরিমাণ মতো দিয়ে একসঙ্গে মেখে নিতে হবে।

টমেটো মিষ্টি আচার

যা লাগবে : ৪/৫ টি টমেটো, আলু বোখারা, ১/২ কাপ তেল, পাঁচফোড়ন, রসুন বেরেসতা, কিশমিশ, অল্প আদাকুচি, ১/২ কাপ তেঁতুলের পালপ, ১/২ চা চামচ করে হলুদ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া, ১ কাপ চিনি, পরিমাণমতো লবণ।

যেভাবে করবেন : ৪/৫ টি টমেটো নিয়ে ভাপিয়ে ওপরের স্কিনটা ফেলে দিতে হবে। কয়েকটা আলু বোখারা ভিজিয়ে নিতে হবে, একটা সসপ্যানে ১/২ কাপ তেল দিয়ে তাতে ১ চালচামচ পাঁচফোড়ন দিয়ে ১/২ কাপ রসুন বেরেসতা, অল্প আদাকুচি, ১/২ কাপ তেঁতুলের পালপ, ১/২ চা চামচ করে হলুদ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া, ১ কাপ চিনি, পরিমাণমতো লবণ দিয়ে কষিয়ে ৭/৮টি শুকনা মরিচ, দিয়ে টমেটো দিয়ে নারতে হবে, নামানোর আগে ইচ্ছা মতো কিশমিশ দিয়ে তেল ওপরে উঠলে নামিয়ে নিতে হবে।

চিকেন মুগ ডালের টিকিয়া

যা লাগবে : ১/২ কেজি মুরগির কিমা, ১/২ কাপ মুগডাল, ১ চা চামচ গরম মসলা বাটা, ১ চা চামচ আদা কুচি, পুদিনা পাতা কুচি, কাঁচামরিচ কুচি, ১/২কাপ পেঁয়াজ বেরেসতা, ১ টা ডিম।

যেভাবে করতে হবে : চিকেনের সঙ্গে ডাল, গরম মসলা একসঙ্গে করে সিদ্ধ করতে হবে, পরে বেটে নিতে হবে, এবার ডালের সঙ্গে তেল বাদে বাকি উপকরণ মিশিয়ে টিকিয়ার সেপ দিয়ে ডুবো তেলে সোনালি করে ভেজে তুলতে হবে।

ফুলকপির চিজ স্যুপ

যা লাগবে : মাখন-৩০ গ্রাম, পেঁয়াজ সøাইস করা- ১টি, ছোট কপি ছোট ছোট করে কাটা ১টি, জিরা ১ চিমটি, মুসুল ডাল-৩ টেবিল চামচ, চিকেন স্টক বা পানি ৩ কাপ এবং চিকেন স্টক কিউব (বাজারে পাওয়া যায়) ২টি, চিজ- ৬০ গ্রাম, লবণ, গোল মরিচ গুঁড়া- স্বাদানুযায়ী।

যেভাবে করবেন : একটি বড় প্যানে মাখন গলিয়ে জিরা ফোড়ন দিন। তারপর একে একে কপি পেঁয়াজ দিয়ে নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। লক্ষ্য রাখবেন যেন কপি বাদামী রং না হয়। এবার এতে ডাল, স্টক কিংবা পানি এবং চিকেন স্টক কিউব মেশান। ফুটে উঠলে আঁচ কমিয়ে ঢাকা দিয়ে ৩০ মিনিট রান্না করুন। পরিবেশন করার আগে চিজ, লবণ, গোলমরিচ গুঁড়া মিশিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।

সবজি মিক্সড

যা লাগবে : ফুলকপি, আলু, তেল, শালগম, ওলকপি, গাজর, মটরশুটি, বাঁধাকপি, মসলা, এলাচ, দারুচিনি, সবজি, কাঁচামরিচ ও লেবুর রস।

যেভাবে করবেন : ফুলকপি, আলু অল্প তেলে হালকা ভেজে রাখ। শালগম, ওলকপি, গাজর ও মটরশুটি আলাদা আধা সিদ্ধ কর। বাঁধাকপি টুকরা করে ১ মিনিট ভাপিয়ে নাও। বাকি তেলে ৩টি পেঁয়াজ বেরেস্তা করে তুরে রাখ। তেলে বাটা মসলা, এলাচ, দারুচিনি দিয়ে কষাও। দই ফেটে চিনি ও লবণ মিশিয়ে দাও। সবজি, কাঁচামরিচ ও লেবুর রস দিয়ে ঢেকে মৃদু আঁচে সিদ্ধ কর। সবজি সিদ্ধ হলে এবং তেলের ওপর উঠলে নামাও।

শীর্ষ সংবাদ:
বিদ্যুতে আলোকিত সারাদেশ         খালেদার স্বাস্থ্য ও তারেকের শাস্তি নিয়েই বিএনপির রাজনীতি আবর্তিত ॥ তথ্যমন্ত্রী         ওমিক্রন প্রতিরোধে সর্বাত্মক প্রস্তুতি         পাহাড় এখন আর দুর্গম নেই, হয়েছে অনেক উন্নত         রাজারবাগের পীর গোপালগঞ্জের নাম ‘গোলাপগঞ্জ’ লিখে তাদের পত্রিকায় প্রচার করে         দেশে করোনায় ৬ জনের মৃত্যু         মৈত্রী দিবস ঢাকা-দিল্লী যৌথভাবে পালন করবে         ৪২তম বিসিএসের স্বাস্থ্য পরীক্ষার তারিখ পরিবর্তন         চাকরির পেছনে না ছুটে উদ্যোক্তা হতে হবে         সোনার বাংলাদেশ গড়তে আমরা প্রতিজ্ঞাবদ্ধ : প্রধানমন্ত্রী         শুধুমাত্র চাকরির পেছনে না ছুটে উদ্যোক্তা হোন ॥ যুবসমাজকে প্রধানমন্ত্রী         দরজায় কড়া নাড়ছে করোনার নতুন ধরন ‘ওমিক্রন’: স্বাস্থ্য অধিদপ্তর         করোনা : দেশে গত ২৪ ঘণ্টায় মৃত্যু ৬         যারা বিদেশে আছেন তাদের এখন দেশে না আসাই ভালো ॥ স্বাস্থ্যমন্ত্রী         ষড়যন্ত্র প্রতিরোধে ঢাকায় লংমার্চ         সারাদেশের সিটির বাসেই হাফ ভাড়ার সিদ্ধান্ত         রাজনৈতিক দলের নেত্রীও স্কুল ড্রেস পরে আন্দোলন করছে ॥ তথ্যমন্ত্রী         মাদরাসা বোর্ডের আলিম পরীক্ষার তিন বিষয়ের তারিখ পরিবর্তন         শাহবাগে প্রতীকী লাশ নিয়ে শিক্ষার্থীদের মিছিল         র‍্যাবের হাতে গ্রেফতার ৫ জঙ্গীকে নীলফামারী থানায় হস্তান্তর