ঢাকা, বাংলাদেশ   রোববার ২৫ সেপ্টেম্বর ২০২২, ১০ আশ্বিন ১৪২৯

পূর্বাঞ্চলের তেলপিঠা উত্তরে নাম পাকান

প্রকাশিত: ০৫:৪৪, ২১ নভেম্বর ২০১৫

পূর্বাঞ্চলের তেলপিঠা উত্তরে নাম পাকান

বাংলাদেশের একেক অঞ্চলে রয়েছে একেক রকম পিঠা। দেশের উত্তরাঞ্চলে পিঠার যে ধরন, তার থেকে আলাদা মধ্যাঞ্চলের পিঠা। দক্ষিণ-পশ্চিমাঞ্চলের পিঠা কিংবা পূর্বাঞ্চলের পিঠার মধ্যেও রয়েছে আলাদা বৈশিষ্ট্য। আবার একই পিঠা একেক এলাকায় একেক নামে পরিচিত। যেমন তেলপিঠাকে উত্তরবঙ্গে বলে পাকান পিঠা। বাংলাদেশে শতাধিক বা তার বেশি রকমের পিঠা থাকলেও মোটামুটি ২৫-৩০ ধরনের পিঠার প্রচলন এ এলাকায়, তার মধ্যে ভাপা, নক্সি, চিতই, রস-ডিম চিতই, পাটিসাপটা, পাকান, মুঠি, জামদানি, হাঁড়ি, চাপড়ি, পাতা, চাঁদ পাকান, সুন্দরী পাকান, পুলি, পানতোয়া, মালপোয়া, মেরা, মালাই, কুশলি, ক্ষীরকুলি, গোলাপ ফুল, লবঙ্গ লতিকা, ঝালপোয়া, ঝুরি, ঝিনুক, সূর্যমুখী, নারকেলি, সিদ্ধপুলি, ভাজা পুলি, দুধরাজ ইত্যাদি অন্যতম। Ñশেখ আব্দুল আওয়াল গফরগাঁও থেকে