.
যা লাগবে : ইলিশের ডিম- ৩০০ গ্রাম, লবণ- স্বাদমতো, নারিকেল কোড়া- ১/২ কাপ, চিনি- ১/৪ চা চামচ, হলুদের গুঁড়া- ১/২ চা চামচ, কালো ও সাদা সরিষা- ৪ চা চামচ, পোস্ত- ২ চা চামচ, কাঁচামরিচ- ১০/১২টা, রসুন- ৪ কোয়া, টকদই- ২ টেবিল চামচ, সরিষার তেল- ১/৪ কাপ, কলাপাতা ও সুতা- প্রয়োজন মতো।
যেভাবে করবেন : গ্রাইন্ডারের একটি জারে সরষে, পোস্ত, পাঁচটি কাঁচামরিচ, রসুন, অল্প লবণ, নারিকেল ও টকদই দিয়ে ভালোভাবে গ্রাইন্ড করে নিব। এবার এই মিশ্রণের সঙ্গে ইলিশের ডিম, স্বাদমতো লবণ, চিনি ও হলুদের গুঁড়া দিয়ে ভালোভাবে মেখে নেব। এবার ডিমের এই মিশ্রণ সেঁকে রাখা কলাপাতায় অল্প করে দিয়ে তার উপরে ১টা করে কাঁচামরিচ ও অল্প তেল দিয়ে পাতা মুড়ে সুতা দিয়ে বেঁঁধে নেব। এবার চুলায় একটি পাত্র উঠিয়ে তাতে ২ টেবিল চামচ সরিষার তেল দিয়ে এই পাতুরিগুলো উঠিয়ে মৃদু জালে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে ৭ মিনিট এপিঠ ওপিঠ ভেজে নেব। পাত্র থেকে ৭ মিনিট পরে নামিয়ে কলাপাতা থেকে পাতুরি বের করে গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করব এই মজাদার ইলিশ ডিমের পাতুরি।
