ছবি: সংগৃহীত
রেড মিট বা লাল মাংস খাওয়ার স্বাস্থ্য উপকারিতা নিয়ে জনমনে দীর্ঘদিন ধরেই নানা মত ও বিতর্ক রয়েছে। তবে সাম্প্রতিক এক আলোচনায় ভারতের প্রখ্যাত পুষ্টি ও স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞ ডা. এস এ মল্লিক জানিয়েছেন, পরিমাণমতো এবং সঠিকভাবে রান্না করা রেড মিট মানবদেহের জন্য অত্যন্ত উপকারী হতে পারে।
ডা. মল্লিক বলেন, "রেড মিট হচ্ছে প্রোটিন, আয়রন, ভিটামিন বি১২ এবং জিঙ্কের অত্যন্ত ভালো উৎস। এসব উপাদান শরীরের পেশি গঠন, রক্তে হিমোগ্লোবিনের মাত্রা নিয়ন্ত্রণ এবং স্নায়ুতন্ত্রের সুষ্ঠু কার্যক্রমে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখে।"
তিনি জানান, যারা রেড মিটকে পুরোপুরি খাদ্যতালিকা থেকে বাদ দিয়ে দেন, তারা অনেক সময় আয়রন ও ভিটামিন বি১২-এর ঘাটতিতে ভোগেন। এতে দেখা দিতে পারে শারীরিক দুর্বলতা, রক্তস্বল্পতা ও স্মৃতিভ্রংশের ঝুঁকি।
তবে অতিরিক্ত রেড মিট খাওয়া এবং অনুপযুক্ত প্রক্রিয়াজাত মাংস গ্রহণের বিষয়ে তিনি সতর্ক করেন। ডা. মালিক বলেন, “প্রতিদিন রেড মিট খাওয়ার প্রয়োজন নেই। সপ্তাহে ২–৩ বার পরিমাণমতো গ্রহণ যথেষ্ট। এছাড়া চর্বিবিহীন ও ভালভাবে রান্না করা মাংসই স্বাস্থ্যের জন্য ভালো।”
বিশেষ করে শিশু, কিশোর, গর্ভবতী নারী ও খেলোয়াড়দের জন্য রেড মিট একটি পুষ্টিকর খাদ্য বলেও মন্তব্য করেন তিনি। তবে উচ্চ রক্তচাপ, হৃদরোগ বা কোলেস্টেরলের সমস্যায় আক্রান্তদের ক্ষেত্রে চিকিৎসকের পরামর্শ ছাড়া রেড মিট গ্রহণ না করার পরামর্শ দেন ডা. মালিক।
স্বাস্থ্যসচেতন মানুষদের উদ্দেশে তার বার্তা, "পুষ্টিকর খাদ্য মানেই খাদ্যতালিকায় বৈচিত্র্য। রেড মিটও তাতে একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান হতে পারে, যদি তা সঠিকভাবে নির্বাচন ও গ্রহণ করা হয়।"
শিহাব
