ছবি: সংগৃহীত
ফ্রিজ থেকে বের করে মাছ বা মাংস স্বাভাবিক করতে সময় লাগে অনেক। তবে চাইলে মাত্র ১০ মিনিটেই জমাট বাঁধা মাছ-মাংস নরমাল করা সম্ভব, তাও ঘরোয়া উপায়ে। বিশেষজ্ঞদের পরামর্শ অনুযায়ী, এ ক্ষেত্রে একেবারে সহজ একটি উপায় হলো, লবণ ও ভিনেগার মিশ্রণ ব্যবহার করে ঠান্ডা পানিতে ডিফ্রোস্টিং।
একটি বড় পাত্রে ঠান্ডা পানি নিতে হবে। এরপর ফ্রিজ থেকে বের করে আনা জমাট মাছ বা মাংস পলিথিন বা জিপ লক ব্যাগে রেখে পানিতে ডুবিয়ে দিতে হবে। এরপর পানিতে সামান্য লবণ ও ভিনেগার মিশিয়ে দিতে হবে।
মাছ বা মাংস যাতে পানিতে ভেসে না ওঠে, সেজন্য ব্যাগের ওপর একটি *শক্ত ভারী বস্তু* রাখতে হবে, যেমন একটি প্লেট বা ঢাকনা। প্রায় ১০ মিনিট এই অবস্থায় রাখলেই দেখা যাবে, মাছ বা মাংসের বরফ গলে গিয়ে তা রান্নার উপযোগী হয়ে গেছে।
এই পদ্ধতিটি শুধু দ্রুত কাজেই আসে না, বরং এতে দুর্গন্ধ কমে, এবং প্রাকৃতিকভাবে মাছ-মাংসের স্বাদ অক্ষুণ্ণ থাকে।
ছামিয়া
