ঢাকা, বাংলাদেশ   শুক্রবার ২৯ মার্চ ২০২৪, ১৫ চৈত্র ১৪৩০

রান্না

প্রকাশিত: ০৭:০৪, ১৯ জুন ২০১৭

রান্না

হোটেল রেস্টুরেন্টে যে খাবারগুলোর জন্য নিয়মিত ভিড় জমানো হয়, চাইলে সেগুলো ঘরে বসে তৈরি করা যায়। সে রকম কিছু খাবারের রেসিপি নিয়ে এবারের আয়োজন। দিয়েছেন- আফরিন রোজ মাশরুম চিকেন সিজলিং যা লাগবে : মুরগি পাতলা সøাইস ১ কাপ, রসুন কুচি ১ চা চামচ, লাল কাঁচামরিচ বাটা ১ চা চামচ, পেঁয়াজ ভাজা হাফ কাপ, তেল ২ টেবিল চামচ, সয়াসস ১ টেবিল চামচ, চিনি হাফ চা চামচ, বাটার ১ টেবিল চামচ, আদা কুচি ১ চা চামচ, শুকনা মরিচ আস্ত ৫টা, পেঁয়াজ মোটা গোল করে কাটা হাফ কাপ, লবণ পরিমাণমতো, টমেটো সস হাফ কাপ, লেবুর রস ১ টেবিল চামচ, টেস্টি সল্ট সামান্য এবং মাশরুম ৬ পিস। যেভাবে করবেন : মুরগি পাতলা সøইস করে কেটে নিতে হবে। খাবার রান্না করার আধা ঘণ্টা আগে সিজলিং টেবিল গরম করতে হবে। এবার কড়াইতে তেল দিয়ে শুকনা মরিচ দিয়ে আদা রশুন কুচি মুরগির মাংস দিতে হবে। এবার মরিচের বাটা, সয়াসস, গোল পেঁয়াজ, ভাজে খোলা পেঁয়াজ দিয়ে দিন। পেঁয়াজ নরম হলে লেবুর রস মাশরুম দিতে হবে। এবার লবণ, চিনি, টেস্টি সল্ট, টমেটো সস দিয়ে নামাতে হবে। আগে থেকে গরম করা সিজলিং ডিশে বাটার দিয়ে রান্না করা চিকেন ঢেলে দিন। ব্যাস এবার পরিবেশন করুন মজাদার মাশরুম চিকেন সিজলিং। চিকেন কাঠি কাবাব যা লাগবে : চিকেন কুচি ১ কাপ, কাচকলা ১টার অর্ধেক, গরম মসলা গুঁড়া ১ চা চামচ, আদা বাটা হাফ চা চামচ, রসুন বাটা হাফ চা চামচ, জিরা গুঁড়া সামান্য, গোল মরিচ গুঁড়া সামান্য, পেঁয়াজ কুচি ১ টেবিল চামচ, কাঁচামরিচ বাটা ১ চা চামচ, লবণ পরিমাণমতো, তেল ২ কাপ। যেভাবে করবেন : চিকেন কুচির মধ্যে আদা, রসুন, জিরা, গোল মরিচ গুঁড়া মরিচ বাটা লবণ দিয়ে মাখিয়ে ১ ঘণ্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন। কাঁচকলা সিদ্ধ করে চটকিয়ে নিন। ফ্রিজ থেকে চিকেন নামিয়ে তার মধ্যে কলা গরম মসলা গুঁড়া দিয়ে ভাল করে মাখিয়ে মুঠো করে তার মধ্যে কাঠি দিয়ে ডুবো তেলে ভেজে নিন। ব্রাউন কালার হয়ে গেলে নামিয়ে সস দিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার চিকেন কাঠি কাবাব। ভেজিটেবল গ্রিল চিকেন যা লাগবে : চিকেন বড় পিস ২টি, ভেজিটেবল ইচ্ছে মতো জুলিয়ান করে কাটা, আদা বাটা হাফ চা চামচ, রসুন বাটা হাফ চা চামচ, জিরা বাটা হাফ চা চামচ, কাঁচামরিচ বাটা হাফ চা চামচ, গোল মরিচ গুঁড়া সামান্য, সাদা তিল বাটা হাফ চা চামচ, লবণ সামান্য, তেল পরিমাণমতো। যেভাবে করবেন : চিকেন পিস এ আদা রসুন মরিচ তিল বাটা গোল মরিচ গুঁড়া লবণ মাখিয়ে ফ্রিজ এ রাখুন ১ ঘণ্টার জন্য পেনে তেল দিয়ে ভেজিটেবলগুলো ভেজে নিন। ১ ঘণ্টা পর চিকেন নামিয়ে অল্প তেলে ব্রাউন কালার করে চিকেন ভাজতে হবে। সস দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন মজাদার ভেজিটেবল গ্রিল চিকেন হয়ে গেল।
×