ছবি: প্রতীকী
দ্রুত খাবার গরম করতে কিংবা সহজ রান্নার বিকল্প হিসেবে মাইক্রোওয়েভ ওভেন এখন শহরের প্রায় প্রতিটি ঘরেই পরিচিত এক যন্ত্র। রেডিয়েশন ও উচ্চ তাপমাত্রার কারণে অনেকেই একে জীবাণুমুক্ত ও নিরাপদ মনে করলেও সাম্প্রতিক এক গবেষণায় উঠে এসেছে ভিন্ন চিত্র।
স্পেনের ইউনিভার্সিটি অব ভ্যালেন্সিয়ার বিজ্ঞানীরা বলছেন, মাইক্রোওয়েভ ওভেনের ভেতরে বাস করে শতাধিক প্রজাতির ব্যাকটেরিয়া। যা শুধু টিকে থাকার নয়, প্রজননেরও উপযোগী পরিবেশ তৈরি করে নিচ্ছে এই যন্ত্রের অভ্যন্তরে।
‘ফ্রন্টিয়ার্স ইন মাইক্রোবায়োলজি’ জার্নালে প্রকাশিত এই গবেষণায় জানানো হয়েছে, রান্নাঘর থেকে শুরু করে গবেষণাগার ও জনবহুল জায়গায় ব্যবহৃত মোট ৩০টি ওভেনের ভেতর থেকে নমুনা সংগ্রহ করে পরীক্ষা চালানো হয়। এর মধ্যে ১০টি ছিল ঘরোয়া ব্যবহার, ১০টি গবেষণাগারের, এবং বাকি ১০টি ছিল বিভিন্ন ক্যাফেটেরিয়ার।
গবেষণায় দেখা গেছে, প্রতিটি নমুনাতেই ব্যাকটেরিয়ার উপস্থিতি রয়েছে। বিজ্ঞানীরা ওভেনের ভেতরের ঘূর্ণমান প্লেট ও দেয়াল থেকে সংগ্রহ করা নমুনার ডিএনএ বিশ্লেষণ করে জানান, ব্যাকটেরিয়াগুলোর বেশির ভাগই মানুষের ত্বক ও হাতের সংস্পর্শে থাকা জায়গায় পাওয়া যায়।
গবেষণার প্রধান আলবা ইগলেসিয়াস জানিয়েছেন, রান্নাঘরের ওভেনে এমন কিছু ব্যাকটেরিয়াও মিলেছে, যা খাবারে বিষক্রিয়ার (ফুড পয়জনিং) কারণ হতে পারে। এর মধ্যে ক্লেবসিয়েলা ও ব্রেভুন্ডিমোনাস নামের ব্যাকটেরিয়া রয়েছে।
তাপ আর রেডিয়েশনেও টিকে থাকে জীবাণু!
ধারণা করা হয়, মাইক্রোওয়েভ ওভেনের উচ্চ তাপমাত্রা ও রশ্মি জীবাণু ধ্বংস করে। কিন্তু গবেষকেরা বলছেন, কিছু ব্যাকটেরিয়া পরিবেশের সঙ্গে খাপ খাইয়ে নিতে সক্ষম। আবার কিছু ব্যাকটেরিয়া এমন জায়গায় লুকিয়ে থাকে, যেখানে রেডিয়েশন বা তাপ সেভাবে পৌঁছায় না।
গবেষক ম্যানুয়েল পোরকার বলেন, ‘রান্নাঘরের ওভেনে পাওয়া ব্যাকটেরিয়ার অনেকগুলোই রান্নাঘরের অন্যান্য জায়গাতেও থাকে। তবে কিছু ব্যাকটেরিয়া ক্ষতিকর হতে পারে। তাই ওভেনকে নিয়মিত পরিষ্কার রাখা অত্যন্ত জরুরি।’
আতঙ্ক নয়, চাই নিয়মিত যত্ন
বিজ্ঞানীরা বলছেন, এতে ভয়ের কিছু নেই। বরং সচেতন থাকলেই মাইক্রোওয়েভ ওভেন যেমন নিরাপদ থাকে, তেমনি ব্যাকটেরিয়ার ঝুঁকিও কমে যায়।
প্রতিদিন ব্যবহার করার ফলে ওভেনের ভেতরে খাবারের টুকরো, তরকারির ঝোল বা তরল ছিটকে পড়ে। এগুলো নিয়মিত না পরিষ্কার করলে ব্যাকটেরিয়ার জন্য অনুকূল পরিবেশ তৈরি হয়।
অতএব, মাইক্রোওয়েভ ওভেন বন্ধ করার কোনো প্রয়োজন নেই। বরং নিয়মিত পরিষ্কার ও সঠিক ব্যবহার নিশ্চিত করলেই এ যন্ত্র হয়ে উঠবে স্বাস্থ্যকর সহকারী।
সতর্কতা:
· সপ্তাহে অন্তত একবার ওভেন ভালোভাবে পরিষ্কার করুন
· খাবার গরম করার সময় ঢাকনা ব্যবহার করুন
· ভেতরে কিছু পড়ে গেলে সঙ্গে সঙ্গে মুছে ফেলুন
· দীর্ঘ সময় পরিষ্কার না করলে জীবাণুর উপনিবেশ তৈরি হতে পারে
সূত্র: সায়েন্স নিউজ এক্সপ্লোর।
রাকিব
