ছবি: সংগৃহীত
কলা কেবল একটি ফল নয়, এটি বিশ্বজুড়ে রন্ধনশিল্পে এক গুরুত্বপূর্ণ উপাদান। পুষ্টিগুণে ভরপুর এই বহুমুখী ফলটি দিয়ে তৈরি হয় নাস্তা থেকে শুরু করে ডেজার্ট পর্যন্ত নানা ধরনের সুস্বাদু পদ। পুষ্টিবিদ ডা. প্রীতি শর্মার মতে, "কলা বিশ্বের সবচেয়ে বহুমুখী ফলগুলোর মধ্যে একটি, যা নানাভাবে রান্না করে স্বাস্থ্য উপকার পাওয়া যায়।" চলুন জেনে নেওয়া যাক, কলা দিয়ে তৈরি ৯টি বিখ্যাত আন্তর্জাতিক পদ সম্পর্কে:
১. ব্যানানা ব্রেড – যুক্তরাষ্ট্র: এটি পাকা কলা, ময়দা ও ডিম দিয়ে তৈরি একটি বেক করা কেক, যা সাধারণত ওয়ালনাট বা চকোলেট চিপস দিয়ে সাজানো হয়। এটি ফাইবার সমৃদ্ধ এবং প্রাকৃতিক মিষ্টির একটি চমৎকার উৎস।
২. মাটোক – উগান্ডা: কাঁচা কলা সিদ্ধ করে ম্যাশ করে তৈরি এই পদটি পেঁয়াজ, টমেটো ও মশলার স্টু-এর সাথে পরিবেশন করা হয়। এটি কমপ্লেক্স কার্বোহাইড্রেটের একটি ভালো উৎস।
৩. ব্যানানা কিউ – ফিলিপাইন: সাবা কলাকে বাদামী চিনিতে ক্যারামেলাইজ করে তৈরি এই পদটি ফিলিপাইনের রাস্তার খাবার হিসেবে অত্যন্ত জনপ্রিয়। এটি তাৎক্ষণিক শক্তি প্রদানকারী হিসেবে পরিচিত।
৪. প্যাটাকোনেস/টোস্টোনেস – লাতিন আমেরিকা: কাঁচা কলা ভেজে চ্যাপ্টা করে আবার ভাজা হয় এই পদটি। গুয়াকামোল বা অন্যান্য ডিপের সাথে পরিবেশন করা হয়, যা গ্লুটেন-মুক্ত স্ন্যাক্স হিসেবে পরিচিত।
৫. ব্যানানা পোরিজ – জ্যামাইকা: কাঁচা কলা নারকেলের দুধে সিদ্ধ করে দারুচিনি ও জায়ফল দিয়ে স্বাদযুক্ত করে তৈরি করা হয় এটি। এটি একটি পুষ্টিকর সকালের নাস্তা হিসেবে জ্যামাইকায় জনপ্রিয়।
৬. কলার হালুয়া – ভারত (কেরালা): পাকা কলা, ঘি ও গুড় দিয়ে ধীরে ধীরে সিদ্ধ করে তৈরি এই হালুয়া ভারতের কেরালায় উৎসব-পার্বণে বিশেষভাবে তৈরি করা হয়। এটি আয়রন সমৃদ্ধ একটি খাবার।
৭. বানোফি পাই – যুক্তরাজ্য: বিস্কুটের ক্রাস্টের ওপর কলা, টফি ও হুইপড ক্রিমের লেয়ার দিয়ে তৈরি এই ডেজার্টটি একটি এনার্জি বুস্টার হিসেবে কাজ করে (তবে পরিমিত পরিমাণে খাওয়া উচিত)।
৮. চিফলেস – ইকুয়েডর/পেরু: কাঁচা কলার পাতলা চিপসকে লবণ ও মসলা দিয়ে ক্রিস্পি করে ভেজে তৈরি করা হয়। এটি আলুর চিপসের একটি স্বাস্থ্যকর বিকল্প হিসেবে বিবেচিত।
৯. পিসাং গোরেং – ইন্দোনেশিয়া: পাকা কলাকে গভীর তেলে ভেজে তৈরি এই পদটি ইন্দোনেশিয়ায় অত্যন্ত জনপ্রিয়। নারকেল তেলে ভাজা এই কলা পটাশিয়ামের একটি ভালো উৎস।
কলার পুষ্টিগুণ: কলা শুধুমাত্র সুস্বাদু নয়, এটি পটাশিয়াম (রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ), ভিটামিন B6 (মস্তিষ্কের কার্যকারিতা বৃদ্ধি), ফাইবার (হজমশক্তি উন্নত করা) এবং ট্রিপটোফ্যান (ভালো ঘুমে সাহায্য করা) এর মতো প্রয়োজনীয় পুষ্টি উপাদানে ভরপুর।
রান্নার টিপস: ডেজার্ট তৈরিতে পাকা কলা ব্যবহার করুন এবং কাঁচা কলা সবজির মতো রান্না করা যায়। এছাড়াও, কলার খোসা ফেলে না দিয়ে তা দিয়ে চাটনিও তৈরি করা যায়।
সাব্বির
