ছবি: প্রতীকী
মানবদেহের অন্যতম গুরুত্বপূর্ণ অঙ্গ লিভার। প্রতিদিন এটি দেহের টক্সিন পরিষ্কার করা, চর্বি প্রক্রিয়াকরণ এবং হজম প্রক্রিয়ায় সাহায্য করে। তবে আমরা লিভারের যত্ন নিতে প্রায়শই ভুলে যাই। সম্প্রতি যুক্তরাষ্ট্রের পরিচিত গ্যাস্ট্রোএন্টারোলজিস্ট ডা. জোসেফ সালহাব জানিয়েছেন, তিনি নিজেই কী কী সাধারণ খাবার খেয়ে নিজের লিভার সুস্থ রাখেন।
তাঁর মতে, কোনও অতিরিক্ত ডিটক্স পানীয় বা সাপ্লিমেন্ট নয়—বরং আমাদের প্রতিদিনের খাবার তালিকাতেই রয়েছে লিভার ভালো রাখার চাবিকাঠি। চলুন জেনে নেওয়া যাক সেই ৩টি খাবার—
১. ব্রোকলি (প্রাকৃতিক ডিটক্স সহায়ক)
ডা. সালহাব জানান, ব্রোকলি লিভারের ডিটক্সিফিকেশন এনজাইম সক্রিয় করতে সাহায্য করে, কারণ এতে রয়েছে সালফোরাফেন (sulforaphane)। এটি ফেজ-টু ডিটক্সিফিকেশন প্রক্রিয়ায় গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখে, যেখানে শরীরের বিষাক্ত উপাদানগুলো সহজে নিষ্কাশনের উপযোগী রূপে রূপান্তরিত হয়।
তিনি বলেন, ব্রোকলি ছাড়াও ক্যাপসিকাম জাতীয় সবজি যেমন বাঁধাকপি বা ফুলকপিও একই রকম উপকারে আসে। ব্রোকলি রান্না করে খাওয়া যেতে পারে সেদ্ধ, ভাজি বা স্টার ফ্রাই করে।
২. বিট (রক্ত সঞ্চালন ও প্রদাহ নিয়ন্ত্রণে কার্যকর)
ডা. সালহাবের দ্বিতীয় পছন্দ বিট। অনেকের কাছে এটি তেমন পছন্দের না হলেও তিনি বলেন, বিট লিভারের রক্তপ্রবাহ উন্নত করে এবং বিটালেইন (betalain) নামক যৌগের মাধ্যমে প্রদাহ কমায়। এছাড়াও বিট পিত্ত নিঃসরণ বাড়াতে সাহায্য করে, যা চর্বি হজম ও বর্জ্য নিষ্কাশনে সহায়ক।
বিট খাওয়া যেতে পারে সালাদে কাঁচা অবস্থায়, হালকা ভাজি করে, বা স্মুদি হিসেবে। তবে বেশি চিনি বা ভারী ড্রেসিং এড়িয়ে চলাই ভালো।
৩. আর্টিচোক (কোষ পুনর্জন্মে সহায়ক)
অনেকেই আর্টিচোক খাওয়ার কথা ভাবেন না, কিন্তু এই সবজিটি লিভারের জন্য গোপন অস্ত্র হিসেবে কাজ করে। এতে রয়েছে সিলিমারিন (silymarin)—যা লিভার কোষ পুনর্জীবিত করতে ও ক্ষতি কমাতে সহায়তা করে। এ ছাড়া এতে সিনারিন (cynarin) নামক শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্টও থাকে।
গবেষণা অনুযায়ী, আর্টিচোক নন-অ্যালকোহলিক ফ্যাটি লিভার ডিজিজ চিকিৎসায় সহায়ক হতে পারে। এটি খাওয়া যেতে পারে সেদ্ধ করে অলিভ অয়েল দিয়ে, পাস্তার সঙ্গে মিশিয়ে বা গ্রিল করে। আর্টিচোক সাপ্লিমেন্ট আকারেও পাওয়া যায়, তবে প্রাকৃতিক খাবারই সেরা।
জটিল ডায়েট নয়, বরং সহজ খাবারেই লুকিয়ে লিভারের যত্ন
ডা. সালহাব বলেন, লিভার সুস্থ রাখতে ডিটক্স ডায়েট বা ক্লিনজ প্রোগ্রামে যাওয়ার দরকার নেই। বরং এই ৩টি খাবার—ব্রোকলি, বিট ও আর্টিচোক—নিয়মিত খাবারের তালিকায় রাখলেই লিভার নিজের কাজ আরও ভালোভাবে করতে পারবে।
প্রতিদিন না পারলেও সপ্তাহে অন্তত ২-৩ দিন এদের অন্তর্ভুক্ত করুন। ধীরে ধীরে আপনি নিজের হজম, শক্তি ও ত্বকের মধ্যে পরিবর্তন অনুভব করবেন। কারণ, প্রকৃত সুস্থতা অনেক সময় শুরু হয় খুব সাধারণ খাবার থেকেই।
সূত্র: টাইমস অব ইন্ডিয়া।
রাকিব
