রান্নাঘরের এই ৬টি জিনিস ডেকে আনছে হার্ট অ্যাটাক! আপনি কি এখনো ব্যবহার করছেন?

হৃদরোগ বিশ্বব্যাপী বড় এক সমস্যা। ২০২২ সালে হৃদরোগে মারা গেছে ১ কোটি ৯০ লাখ মানুষ। খাবারের পাশাপাশি রান্না ও সংরক্ষণে ব্যবহৃত সামগ্রীও হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়াতে পারে বলে জানাচ্ছেন বিশেষজ্ঞরা।

যুক্তরাষ্ট্রের দুই জন প্রখ্যাত কার্ডিওলজিস্ট—ডা. এলিজাবেথ ক্লোডাস ও ডা. অ্যারন ফেইংগোল্ড জানিয়েছেন, রান্নার কিছু সরঞ্জাম দীর্ঘমেয়াদে হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়াতে পারে। নিচে এমন ছয়টি রান্নার জিনিস উল্লেখ করা হলো, যা হৃদরোগ বিশেষজ্ঞরা কখনোই ব্যবহার করেন না—

১. ননস্টিক প্যান (PFOA/PTFE কোটিংযুক্ত)

বিকল্প: স্টেইনলেস স্টিল বা কাস্ট আয়রন প্যান

ননস্টিক প্যানে থাকা PFOA/PTFE কোটিং থেকে বিষাক্ত গ্যাস ও কণা বের হয়, যা হৃদযন্ত্রে প্রদাহ সৃষ্টি করতে পারে। এর বদলে কাস্ট আয়রন বা স্টেইনলেস স্টিলের প্যান ব্যবহার করুন।

২. প্লাস্টিক কাটিং বোর্ড

বিকল্প: কাঠ বা বাঁশের বোর্ড

প্লাস্টিক বোর্ডে কাটাকাটি করলে তৈরি হয় ক্ষুদ্র প্লাস্টিক কণা (মাইক্রোপ্লাস্টিক), যা খাদ্যে মিশে শরীরে প্রবেশ করে ক্ষতি করতে পারে। কাঠ বা বাঁশের বোর্ড নিরাপদ, টেকসই এবং পরিবেশবান্ধব।

৩. ডিপ ফ্রায়ার

বিকল্প: এয়ার ফ্রায়ার বা টোস্টার ওভেন এয়ার ফ্রায়ার

ডিপ ফ্রায়ারে রান্না করা খাবারে থাকে উচ্চমাত্রার ফ্যাট, যা রক্তনালিতে প্রদাহ সৃষ্টি করে। এ জন্য কম তেলে রান্না করা যায় এমন এয়ার ফ্রায়ার ব্যবহার করুন।

৪. প্লাস্টিক ফুড কন্টেইনার

বিকল্প: গ্লাস ফুড কন্টেইনার

পুরনো প্লাস্টিক কন্টেইনার থেকে BPA ও মাইক্রোপ্লাস্টিক ছড়ায়, যা হরমোন ভারসাম্য নষ্ট করে ও হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়ায়। গ্লাস কন্টেইনার তুলনামূলক নিরাপদ ও দীর্ঘস্থায়ী।

৫. মাপবিহীন সল্ট শেকার বা মিল

বিকল্প: পরিমাপযোগ্য সল্ট শেকার

নিয়ন্ত্রণহীন লবণ ব্যবহার উচ্চ রক্তচাপের কারণ। তাই এমন শেকার ব্যবহার করুন, যাতে লবণের পরিমাণ নিয়ন্ত্রণ করা যায়।

৬. ভোঁতা ছুরি

বিকল্প: ধারালো ছুরি বা ছুরি শার্পনার

ভোঁতা ছুরি ব্যবহারে রান্না কঠিন, সময়সাপেক্ষ ও ঝুঁকিপূর্ণ। ধারালো ছুরি বা ছুরি শার্পনার ব্যবহার করলে রান্না সহজ, নিরাপদ এবং পুষ্টিকর খাবার প্রস্তুত করা সুবিধাজনক হয়।

বিশেষজ্ঞদের পরামর্শ: রান্নাঘরের ছোট ছোট পরিবর্তন দীর্ঘমেয়াদে হৃদস্বাস্থ্য ভালো রাখতে বড় ভূমিকা রাখতে পারে। তাই শুধু খাবার নয়, রান্নার সামগ্রী বদলেও সুস্থ জীবনযাপন সম্ভব।