ছবি: সংগৃহীত।
প্রতিদিনের জীবনে আমরা সচেতনভাবেই সুস্থ থাকতে চাই। কিন্তু রান্না ঘরে কিছু সাধারণ অভ্যাস অজান্তেই ডেকে আনতে পারে মরণব্যাধি ক্যান্সারের ঝুঁকি। বিশেষজ্ঞরা বলছেন, রান্নার সময় আমাদের কিছু ভুল স্বাস্থ্যঝুঁকি বাড়িয়ে দেয়। তাই এসব বিষয়ে সচেতন থাকা অত্যন্ত জরুরি।
চলুন জেনে নিই রান্নার সময় কোন অভ্যাসগুলো ক্যান্সারের সম্ভাবনা বাড়িয়ে দিতে পারে:
১. সরাসরি আগুনে রুটি সেঁকা।
তাওয়া ব্যবহার না করে অনেকেই সরাসরি এলপিজি গ্যাসের আগুনে রুটি সেঁকে থাকেন। এতে রুটি দ্রুত ফুলে উঠলেও স্বাস্থ্যের জন্য তা মারাত্মক ক্ষতিকর হতে পারে। আগুনে সেঁকার ফলে রুটিতে অ্যাক্রিলামাইড নামক একটি রাসায়নিক তৈরি হয়, যা ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়ায় বলে চিকিৎসকদের মত।
২. পুনরায় ব্যবহার করা ভাজার তেল।
একবার ভাজার পর ব্যবহৃত তেল অনেকেই ফেলে না দিয়ে আবার রান্নায় ব্যবহার করেন। এতে তেল গরম হয়ে তার রাসায়নিক গঠন বদলে যায়। এতে তৈরি হয় ট্রান্স ফ্যাট ও ফ্রি র্যাডিকেল, যা ক্যান্সার ও হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়ায়।
বিশেষজ্ঞরা পরামর্শ দেন, একবার ব্যবহৃত তেল পুনরায় ব্যবহার না করাই শ্রেয়।
৩. সব সবজির খোসা ফেলে দেওয়া।
সবজির খোসায় থাকে প্রচুর পুষ্টি উপাদান- যেমন ফাইবার, অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট ও ভিটামিন। কিন্তু অনেকেই সব সবজির খোসা ছাড়িয়ে ফেলেন, এমনকি যেগুলোর খোসা খাওয়ার উপযোগী সেগুলোরও। এই অভ্যাস শরীরকে প্রয়োজনীয় পুষ্টি থেকে বঞ্চিত করে এবং দীর্ঘমেয়াদে রোগপ্রতিরোধ ক্ষমতা কমিয়ে দিতে পারে। এর ফলে ক্যান্সারসহ অন্যান্য জটিল রোগের সম্ভাবনা বাড়ে।
বিশেষজ্ঞদের মতে, সচেতনতা ও রান্নার সঠিক অভ্যাস গড়ে তুললে এসব ঝুঁকি অনেকটাই এড়ানো সম্ভব।
আগুনে কিছু পুড়িয়ে না খাওয়া, একবার ব্যবহার করা তেল পুনরায় ব্যবহার না করা, খোসাসহ ভক্ষণযোগ্য সবজি খাওয়া, এই ছোট ছোট পরিবর্তনই হতে পারে বড় বিপদ থেকে বাঁচার পথ।
মিরাজ খান
