ছবি: সংগৃহীত
লেবু আমাদের রান্নাঘরের একটি অপরিহার্য উপাদান। পানীয় থেকে শুরু করে ভিনিগ্রেট তৈরি কিংবা ঘরোয়া পরিষ্কারের কাজে – লেবুর ব্যবহার নানাবিধ। তবে লেবু যদি নষ্ট হয়ে যায়, তাহলে এর স্বাদ ও কার্যকারিতা দুই-ই কমে যায়। বিশেষত, নষ্ট লেবুতে সাইট্রিক অ্যাসিডের পরিমাণ কমে যায়, যা এর জীবাণুনাশক গুণাগুণ নষ্ট করে দেয়। তাই লেবু দীর্ঘদিন টিকিয়ে রাখতে এর সঠিক সংরক্ষণ খুবই জরুরি।
অনেকেই লেবু অন্যান্য ফলের সঙ্গে একই ফলের ঝুড়িতে রেখে দেন। কিন্তু এটি লেবুর আয়ু কমিয়ে দিতে পারে। কারণ আপেল বা কলার মতো ফল পাকতে গিয়ে ইথিলিন গ্যাস ছাড়ে, যা আশেপাশের ফলকে দ্রুত পাকিয়ে তোলে। এই গ্যাসের প্রভাবে লেবুও দ্রুত নষ্ট হয়ে যেতে পারে।
বিশেষজ্ঞ ভ্যানেসা কিং জানাচ্ছেন, লেবু আলাদা করে, অন্যান্য ফল থেকে দূরে, ফ্রিজের 'ক্রিসপার ড্রয়ারে' সংরক্ষণ করা উচিত। এই পদ্ধতিতে লেবু তিন সপ্তাহ থেকে এক মাস পর্যন্ত ভালো থাকে।
আরও বেশি সময়ের জন্য সংরক্ষণ করতে চাইলে, লেবু ফ্রিজে জমিয়ে রাখা যেতে পারে। আপনি চাইলে সম্পূর্ণ লেবু ফ্রিজে রাখতে পারেন বা টুকরো করে রাখতে পারেন। এমনকি লেবুর রস বরফের ট্রেতে রেখে জমিয়ে সংরক্ষণ করলেও তা চার মাস পর্যন্ত ভালো থাকে। প্রয়োজন অনুযায়ী গলিয়ে রান্না কিংবা সালাদ ড্রেসিংয়ে ব্যবহার করা যায়।
সঠিকভাবে সংরক্ষণ করলে লেবুর পুষ্টিগুণ ও কার্যকারিতা দুটোই দীর্ঘদিন বজায় রাখা সম্ভব। তাই রান্না কিংবা পরিষ্কারের সময় সর্বোচ্চ ব্যবহার নিশ্চিত করতে এখনই লেবুর সংরক্ষণপদ্ধতি বদলে ফেলুন।
সূত্র: https://shorturl.at/klYoP
মিরাজ খান
