ছবি: সংগৃহীত
উজ্জ্বল রঙিন খাবার নয়, বরং গাঢ় রঙের কিছু ‘কালো’ খাবার নীরবে আপনার মস্তিষ্কের জন্য কাজ করছে চমৎকারভাবে। অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, খনিজ এবং বিভিন্ন পুষ্টিগুণে ভরপুর এসব কালো খাবার মস্তিষ্কের কোষ রক্ষা করে, মনোযোগ বাড়ায় এবং দীর্ঘ সময় ধরে স্মরণশক্তি প্রখর রাখতে সাহায্য করে। বীজ, শস্য ও ফলের মধ্য থেকে বাছাই করা ৫টি খাবার নিচে তুলে ধরা হলো—
১. কালো তিল (Black Sesame Seeds)
ক্ষুদ্র হলেও এই বীজগুলো মস্তিষ্কের জন্য একেকটা পুষ্টিবোমা। এতে থাকা স্বাস্থ্যকর চর্বি ও মিনারেল স্নায়ুর কার্যকারিতা ও মস্তিষ্কের বিকাশে সহায়তা করে। স্মরণশক্তি বাড়াতে এবং বার্ধক্যের প্রভাব কমাতে এটি ঐতিহ্যবাহী চিকিৎসায়ও ব্যবহৃত হয়।
ব্যবহার: সালাদে ছিটিয়ে দিন, সকালের খিচুড়িতে মেশান বা চাটনি বানিয়ে নিন।
২. কালো চাল (Black Rice)
‘ফরবিডেন রাইস’ নামেও পরিচিত, এই গভীর বেগুনি-কালো চাল অ্যান্থোসায়ানিন নামের শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে ভরপুর। এটি মস্তিষ্কের কোষকে রক্ষা করে এবং রক্তপ্রবাহ বাড়িয়ে সতর্কতা ও মনোযোগ বাড়াতে সাহায্য করে।
ব্যবহার: সাধারণ চালের বদলে পোলাও বা লেবু ভাতে ব্যবহার করুন।
৩. কালো কিশমিশ (Black Raisins)
এই মিষ্টি ও চিবনযোগ্য ফল শুধু নাস্তা নয়, মস্তিষ্কের জন্যও উপকারী। এতে থাকা আয়রন রক্তে অক্সিজেন পরিবহনে সাহায্য করে, যা চিন্তার ক্ষমতা বাড়ায়। স্নায়ুতন্ত্রকে শান্ত করতেও সাহায্য করে।
ব্যবহার: রাতে ভিজিয়ে রেখে সকালে খান, অথবা পোহা বা উপমার সাথে মিশিয়ে খান।
৪. কালো চানা (Black Chana)
অবহেলিত হলেও কালো চানা হলো এক দুর্দান্ত মস্তিষ্ক-বান্ধব খাবার। এতে রয়েছে প্রচুর প্রোটিন, ফাইবার এবং ভিটামিন, যা মানসিক সতর্কতা বজায় রাখতে সহায়তা করে। এটি রক্তে শর্করার ভারসাম্য রাখে, ফলে মাথা ঝিমিয়ে পড়ে না।
ব্যবহার: সেদ্ধ করে লবণ-লেবু দিয়ে নিন সন্ধ্যার হেলদি স্ন্যাকস হিসেবে, অথবা তরকারি বা ভুনাতে মিশিয়ে খান।
৫. জাম (Jamun বা Java Plum)
এই মৌসুমি রসালো ফলটি মস্তিষ্কের জন্য প্রকৃতির উপহার। এতে থাকা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট মস্তিষ্কের কোষকে ক্ষতির হাত থেকে রক্ষা করে। এটি রক্তে শর্করার মাত্রাও নিয়ন্ত্রণে রাখে, ফলে মনোযোগ ধরে রাখা সহজ হয়।
ব্যবহার: হালকা ব্ল্যাক সল্ট দিয়ে কাঁচা খান বা শরবত বানিয়ে নিন গরমের দিনে।
মস্তিষ্কের স্বাস্থ্য ভালো রাখতে রঙিন নয়, বরং কালো কিছু খাবারই হতে পারে আপনার নীরব সহায়ক। প্রতিদিনের ডায়েটে এগুলো সহজেই যুক্ত করা যায়—আর দীর্ঘমেয়াদে ফলাফলও অসাধারণ।
সূত্র: টাইমস অব ইন্ডিয়া।
রাকিব
