লিভার সুস্থ রাখতে খেতে হবে যেসব খাবার—জানালেন মার্কিন চিকিৎসক

ডা. জোসেফ সালহাব লিভারের স্বাস্থ্য রক্ষায় খাদ্যাভ্যাসের গুরুত্ব তুলে ধরে বলেন, ব্রোকলি ও শালগম পাতা জাতীয় শাকসবজির মতো ক্রুসিফেরাস (Cruciferous) সবজি লিভারের ডিটক্সিফিকেশন প্রক্রিয়াকে স্বাভাবিকভাবে সহায়তা করে। এই সবজিগুলো ফেজ-২ (Phase II) ডিটক্স এনজাইমকে প্রাকৃতিকভাবে উদ্দীপিত করে, যা লিভারের পরিষ্কারকরণ কার্যক্রমে সহায়তা করে। এই জাতীয় খাবার গ্রহণের পাশাপাশি নিয়মিত ব্যায়াম লিভারের কার্যকারিতা ঠিক রাখে—ডিটক্স সাপ্লিমেন্টের প্রয়োজন পড়ে না।

লিভার শুধু দেহের সবচেয়ে বড় অঙ্গই নয়, এটি ৫০০-রও বেশি গুরুত্বপূর্ণ কাজ করে, যার মধ্যে রয়েছে প্রোটিন হজম, খনিজ সঞ্চয়, পিত্ত উৎপাদন ও রক্ত পরিশোধন।

লিভার নীরবে শরীরের কার্যক্রম চালিয়ে যেতে সাহায্য করে, অথচ আমরা সাধারণত এর কথা ভাবি না, যতক্ষণ না তাতে কোনো সমস্যা দেখা দেয়।

বর্তমানে লিভার রোগ, বিশেষ করে নন-অ্যালকোহলিক ফ্যাটি লিভার ডিজিজ (NAFLD) আক্রান্ত রোগীর সংখ্যা বাড়ছে। তবে লিভার সুস্থ রাখতে কোনো ব্যয়বহুল সাপ্লিমেন্ট বা চরম ডিটক্সের প্রয়োজন নেই। আপনি কী খাচ্ছেন, সেটাই লিভারের উপর বড় প্রভাব ফেলে। ফ্লোরিডাভিত্তিক গ্যাস্ট্রোএন্টারোলজিস্ট ডা. জোসেফ সালহাব সম্প্রতি এমন কিছু সবজির তালিকা শেয়ার করেছেন, যেগুলো তিনি নিজে খান লিভারকে সুস্থ রাখতে।

“আপনার কোনো 'লিভার ডিটক্স' বা ক্লিনজের প্রয়োজন নেই,”—ইনস্টাগ্রামে প্রকাশিত এক ভিডিওতে ডা. সালহাব বলেন। তিনি তার খাওয়া কিছু সবজির নাম উল্লেখ করে বলেন, “এই সবজিগুলো প্রাকৃতিকভাবেই আপনার লিভারের Phase II ডিটক্স এনজাইমকে উদ্দীপিত করে। আপনার লিভার প্রতিনিয়ত আপনার দেহকে ডিটক্সিফাই করছে—ভালো পুষ্টিই একে তার সর্বোচ্চভাবে কাজ করতে সাহায্য করে। কারণ, এগুলোর মধ্যে সালফোরাফেন (sulforaphane) জাতীয় যৌগ থাকে, যা Phase II এনজাইম তৈরি বাড়াতে সাহায্য করে।”

ক্রুসিফেরাস সবজি

ব্রোকলি, ব্রোকলি স্প্রাউটস, ব্রাসেলস স্প্রাউটস, কেল ও বাঁধাকপির মতো ক্রুসিফেরাস সবজি লিভারের কার্যকারিতা উন্নত করতে সাহায্য করে।

এই সবজিগুলোর মধ্যে সালফোরাফেন নামক একটি যৌগ থাকে, যা ফেজ-২ এনজাইমের কার্যকারিতা বাড়ায়। এই যৌগের অ্যান্টি-ক্যান্সার এবং অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি (প্রদাহবিরোধী) গুণও রয়েছে। এসব সবজি খাওয়া লিভারকে সুরক্ষা দিতে পারে।

২০০৭ সালের এক গবেষণায় দেখা গেছে, বাঁধাকপির মতো ব্রাসিকা (Brassica) জাতীয় সবজি খাওয়ার ফলে লিভারের Phase II ডিটক্সিফিকেশন এনজাইমের কার্যকারিতা বেড়ে যায়। সর্বোচ্চ উপকার পেতে এই সবজি সপ্তাহে একাধিকবার খাওয়া যেতে পারে।

পাতা-জাতীয় শাকসবজি

যদি আপনি প্রাকৃতিক উপায়ে লিভার ভালো রাখতে চান, তাহলে পাতাজাতীয় শাকসবজি খান। ডা. সালহাব বলেন, শালগম পাতা, সরিষা পাতা এবং কলার্ড গ্রিনস লিভার ফাংশন উন্নত করতে খুবই কার্যকর।

এই শাকসবজিগুলোর মধ্যে রয়েছে এমন সব যৌগ, যেগুলো লিভারকে কার্যকরভাবে কাজ করতে সহায়তা করে। সুইস চার্ডে সালফোরাফেন কম থাকলেও এতে লিভারের ডিটক্স কার্যক্রমে সহায়ক অন্যান্য পুষ্টি উপাদান থাকে।

তিনি আরও পরামর্শ দেন, আরুগুলা (arugula) এবং ওয়াটারক্রেস (watercress) যুক্ত করতে, কারণ এগুলোও এনজাইম কার্যক্রমকে সমর্থন করে লিভার স্বাস্থ্য রক্ষায় সাহায্য করে। ওয়াটারক্রেস সালাদে, স্মুদি-তে বা হালকা ভাজা করেও খাওয়া যায়।

এই সবজিগুলো বেশিরভাগই কাঁচা বা হালকা সিদ্ধ করে খাওয়া যেতে পারে, যাতে পুষ্টি অক্ষুণ্ন থাকে। বেশি রান্না না করাই ভালো। পুষ্টি শোষণ বাড়াতে আপনি এসব সবজির সঙ্গে জলপাই তেলের মতো স্বাস্থ্যকর চর্বি যোগ করতে পারেন।

একইসঙ্গে, সুষম খাদ্যাভ্যাসের পাশাপাশি নিয়মিত ব্যায়ামও লিভার কার্যকারিতা বাড়াতে সাহায্য করে।