‘বাঁশ’ শব্দটি আমরা রোজ একে অপরকে মজা করার ছলে সবচেয়ে বেশি ব্যবহার করে থাকি। আমাদের জীবনে অনাকাঙ্ক্ষিত কোনো দুর্ঘটনা বা ঘটনা ঘটলে আমরা অজান্তেই বলে ফেলি—‘বাঁশ খাইলাম’।
আমরা জানি ঘরবাড়ি তৈরি, আসবাবপত্র তৈরি ইত্যাদি কাজে এটি ব্যবহৃত হয়ে থাকে। তবে পাহাড়ি অঞ্চলে কিন্তু এই বাঁশই খাওয়া হয়।
মুলি বাঁশের কোড়ল সবচেয়ে সুস্বাদু। স্বাদের পাশাপাশি দৈহিক সুস্থতায় বাঁশের ভূমিকা অপরিসীম। চীনের অধিবাসীরা বাঁশের কোড়লকে ‘স্বাস্থ্যকর খাবারের রাজা’ বলে অভিহিত করেন।
বাঁশে রয়েছে প্রচুর পুষ্টিগুণ। বাঁশের কোড়লে ৮৮-৯৩% পানি, ১.৫-৪% প্রোটিন, ০.২৫-০.৯৫% চর্বি, ০.৭৮-৫.৮৬% চিনি, ০.৬০-১.৩৪% সেলুলোজ এবং ১.১% খনিজ পদার্থসহ পর্যাপ্ত পরিমাণ ভিটামিনও রয়েছে।
বাঁশ কোড়লের উপকারিতা:
১. কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করে।
২. এটি উচ্চ রক্তচাপ ও ক্যান্সারের ঝুঁকিও কমায়।
৩. ডায়াবেটিস রোগীরা বাঁশের কোড়ল খেলে উপকার পাবেন।
৪. বাঁশের কোড়ল হাঁপানি রোগীদের সুস্থ থাকতে ভূমিকা রাখে।
৫. দেহের কোলেস্টেরলের মাত্রা কমিয়ে হৃদরোগের ঝুঁকি কমায়।
৬. শীতকালে সাধারণত বয়স্ক এবং শিশুদের কাশি হয়। এ সময় বাঁশ পাতার রস খেলে কাশি কমে।
সানজানা
