ঢাকা, বাংলাদেশ   বৃহস্পতিবার ২৩ মে ২০২৪, ৯ জ্যৈষ্ঠ ১৪৩১

আচারি বেগুন

প্রকাশিত: ২১:৩৩, ২১ এপ্রিল ২০২৪

আচারি বেগুন

.

যা লাগবে: ছোট গোল বেগুন- ৭/৮ টি, লবণ- পরিমাণ মতো, পেঁয়াজ বাটা- ৩ টেবিল চামচ, রসুন বাটা- ২ টেবিল চামচ, হলুদ গুঁড়া- ১ চা চামচ, মরিচ গুঁড়া- ২ চা চামচ, ধনিয়া গুঁড়া- হাফ চা চামচ, জিরার গুঁড়া- হাফ চা চামচ, চাট মসলা- ১ চা চামচ, পাঁচফোড়ন গুঁড়া- ১ চা চামচ, তেঁতুলের কাথ- হাফ কাপ, কাঁচা মরিচ- ৩/৪টি, তেল- পরিমাণ মতো

যেভাবে করবেন: প্রথমে বেগুন মাঝ বরাবর দুই পাশে লম্বা করে কেটে ধুয়ে নিতে হবেবেগুনে লবণ, হলুদ ও হাফ চা চামচ চাট মসলা মেখে নিতে হবেচুলায় কড়াই বসিয়ে তেল দিয়ে বেগুনগুলো এপিঠ-ওপিঠ করে ভেজে নিতে হবেকড়াইতে আবার একটু তেল দিয়ে পেঁয়াজ বাটা, রসুন বাটা, ধনিয়া গুঁড়া, জিরার গুঁড়া, চাট মসলা, পাঁচফোড়ন গুঁড়া ও লবণ দিয়ে ভেজে হাফ কাপ পানি দিয়ে কষিয়ে নিতে হবেকষানো মসলায় ভাজা বেগুন দিয়ে দিতে হবেপরিমাণ মতো পানি দিতে হবে যেন তরকারিটা মাখা মাখা ঝোল থাকেবেগুন চামচ দিয়ে বেশি নাড়ানো যাবে নাআলতো হাতে বেগুন নেড়ে নিবেন বা কড়াই ধরে ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে নেড়ে নিবেনযেন বেগুন ভেঙ্গে না যায়পাঁচ মিনিট সময় ধরে রান্না করে নেবএবার গোলানো তেঁতুলের কাথ দিয়ে আরও দুই মিনিট রান্না করে নিতে হবেদু-তিনটে কাঁচামরিচ দিয়ে তরকারি হয়ে গেলে ডিশে সাজিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার আচারি বেগুন

×