.
যা লাগবে: কাঁচাকলা- ৪টি, আলু- ২টি, হলুদগুঁড়া- আধা চা চামচ, ধনেগুঁড়া- হাফ চা চামচ, কাঁচামরিচ- ৪টি, লবণ- স্বাদমতো, তেল- পরিমাণমতো, দুধ- ১ কাপ, ঘি- ১ টেবিল চামচ, চিনি- ১ টেবিল চামচ, লেবুর রস- ১ চা চামচ, ধনেপাতা বাটা- ১ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ- ২ টেবিল চামচ।
যেভাবে করবেন: প্রথমে কাঁচাকলা ধুয়ে সিদ্ধ করে ছিলে নিতে হবে। আলু সিদ্ধ করে ছিলে কাঁচা কলার সঙ্গে মিশিয়ে নিতে হবে। একটি কড়াইয়ে তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ বাদামি করে ভেজে নিতে হবে। এবার তাতে হলুদ গুঁড়া, ধনে গুঁড়া, কাঁচামরিচ, ধনেপাতা বাটা, লবণ, দুধ, চিনি দিয়ে মিশিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে। কষানো হলে তাতে কাঁচাকলা ও আলুর মিশ্রণ হাতে মুঠো করে গোল গোল বলের মতো করে ছেড়ে দিতে হবে। মসলার সঙ্গে কাঁচাকলার মুইঠাগুলো মাখা মাখা হয়ে গেলে ঘি ছড়িয়ে দিয়ে নামাতে হবে দারুণ স্বাদের কাঁচাকলার মুইঠা।
