.
যা লাগবে : ইলিশ মাছ-৬ টুকরো, কালো সরিষা-১ চা চামচ, সাদা সরিষা-২ চা চামচ, পোস্তা-১ চামচ, টক দই-২৫০ গ্রাম, কাঁচামরিচ-৬টি, হলুদ গুঁড়া-১/৪ চা চামচ, সরিষার তেল-১/৪ কাপ, লবণ-স্বাদ অনুযায়ী, চিনি-১/২ চা চামচ।
যেভাবে করবেন : প্রথমে ইলিশ মাছের সঙ্গে সামান্য লবণ ও হলুদ মেখে নিন। চুলায় প্যান বসিয়ে তাতে তেল দিন। তেল গরম হলে হাল্কা করে দুই পিঠ উল্টিয়ে ভেজে নিন। এবার সরিষা, পোস্তা, ৩টি কাঁচামরিচ একসঙ্গে পাটায় বেটে বা ব্লেন্ড করে মিহি করে নিন।
দইটা ফেটিয়ে সরিষা ও পোস্তার মিশ্রণে মিশিয়ে নিন। ভেজে রাখা মাছের প্যানে মাছের ওপর মিশ্রণটা ঢেলে দিন। যে পাত্রে মিশ্রণ ছিল সেটা সামান্য পানি দিয়ে ধুয়ে প্যানে দিয়ে দিন। এবার হাল্কা হাতে নেড়ে দিন। বাকি ৩টি মরিচ ফালি করে দিয়ে ঢেকে ১০/১৫ মিনিট রান্না করে নিন। চিনি দিয়ে দিন (স্বাদটা ভালো লাগবে)। এবার নামিয়ে সার্ভিং ডিশে ঢেলে পরিবেশন করুন ‘মজাদার দই ইলিশ।’ গরম ভাত, পোলাওয়ের সঙ্গে দারুণ লাগবে।
