লিভার প্রতিদিন কঠোর পরিশ্রম করে বিষাক্ত পদার্থ দূরীকরণ, চর্বি প্রক্রিয়াজাতকরণ এবং হজমে সহায়তা করা এর নিয়মিত কাজ। আমরা প্রায়ই বুঝতে পারি না, লিভার আমাদের শরীরের জন্য কতটা গুরুত্বপূর্ণ। তবে লিভার যখন ঠিকমতো কাজ করে না, তখন শরীরের ভারসাম্যই বিঘ্নিত হয়।
এই বিষয়টি নিয়ে কথা বলেছেন যুক্তরাষ্ট্রের প্রখ্যাত গ্যাস্ট্রোএন্টারোলজিস্ট ডা. জোসেফ সালহাব, সম্প্রতি তিনটি সাধারণ খাবারের কথা শেয়ার করেছেন, যেগুলো তিনি নিয়মিত খান লিভার ভালো রাখার জন্য। কোনো জটিল ডিটক্স চা বা ব্যয়বহুল সাপ্লিমেন্ট নয়, বরং ঘরোয়া খাবারেই লিভারকে প্রয়োজনীয় সহায়তা মেলে।
নিচে তার সুপারিশকৃত তিনটি খাবার এবং এগুলো কেন লিভারের জন্য উপকারী তা তুলে ধরা হলো:
ব্রোকলি: প্রাকৃতিক ডিটক্সের সহায়ক
ডা. সালহাবের প্রথম পছন্দ ব্রোকলি। এটি শুধুমাত্র স্বাস্থ্যকর নয়, লিভার পরিষ্কারে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখে। ব্রোকলিতে থাকে সালফোরাফেন নামক উপাদান, যা লিভারের ডিটক্সিফিকেশন এনজাইম সক্রিয় করতে সাহায্য করে। সহজ কথায়, এটি লিভারকে ক্ষতিকর পদার্থ ভেঙে শরীর থেকে বের করতে সাহায্য করে।
বিশেষজ্ঞ জানান, ব্রোকলি ‘ফেজ টু ডিটক্সিফিকেশন’ প্রক্রিয়ার অংশ, যেখানে বিষাক্ত উপাদানকে এমন এক রূপে রূপান্তরিত করা হয় যা সহজে শরীর থেকে নিষ্কাশন করা যায়। শুধু ব্রোকলি নয়, বাঁধাকপি বা ফুলকপির মতো অন্যান্য ক্রুসিফেরাস সবজিতেও একই সুবিধা আছে।
সপ্তাহে কয়েকবার খাবারে ব্রোকলি যোগ করলে লিভারের ওপর চাপ কমে। কাঁচা না হলেও হয়—ভাপ দিয়ে, রোস্ট করে কিংবা ভাজিও করা যেতে পারে।
বিট: রক্তপ্রবাহ ও পরিশোধনে সহায়ক
দ্বিতীয় খাবার বিট। অনেকের পছন্দ না হলেও, ডা. সালহাব এটিকে লিভারের জন্য অত্যন্ত উপকারী মনে করেন। বিটে থাকে বেটালাইন নামক উপাদান, যা প্রদাহ কমায় এবং লিভার কোষকে সুরক্ষা দেয়।
এছাড়া বিট লিভারের পিত্ত উৎপাদন বাড়াতে সাহায্য করে। পিত্ত চর্বি হজমে ও বর্জ্য নিষ্কাশনে ভূমিকা রাখে, ফলে লিভার আরও কার্যকরভাবে কাজ করতে পারে।
বিট কাঁচা সালাদে, অলিভ অয়েল দিয়ে রোস্ট করে অথবা স্মুদিতে মিশিয়ে খাওয়া যায়। তবে অতিরিক্ত চিনি বা ভারী ড্রেসিং ব্যবহার এড়ানো উচিত।
আর্টিচোক: অপ্রচলিত কিন্তু কার্যকর
তালিকার শেষ খাবার আর্টিচোক। অনেকেই এটি নিয়মিত খান না, কিন্তু লিভারের পক্ষে এটি একটি গোপন শক্তি। আর্টিচোকে থাকে সিলিমারিন, যা মিল্ক থিসলেও পাওয়া যায় এবং লিভার কোষ পুনর্গঠনে সহায়ক। এ ছাড়া এতে থাকে সাইনারিন নামক শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট।
এক গবেষণা অনুযায়ী, আর্টিচোক নন-অ্যালকোহলিক ফ্যাটি লিভার ডিজিজের চিকিৎসায় সহায়ক হতে পারে। বর্তমান খাদ্যাভ্যাস ও জীবনধারায় লিভারে চর্বি জমার হার বৃদ্ধির প্রেক্ষিতে এটি গুরুত্বপূর্ণ আবিষ্কার।
আর্টিচোক ভাপ দিয়ে, গ্রিল করে বা পাস্তার সঙ্গে মেশিয়ে খাওয়া যেতে পারে। চাইলে সাপ্লিমেন্ট হিসেবেও নেওয়া যায়, তবে সম্পূর্ণ খাবারই সর্বোত্তম।
সহজ খাবারেই লিভারের বড় সহায়তা
ডা. সালহাব বলেন, লিভার সুস্থ রাখতে জটিল ডিটক্সের দরকার নেই। বরং ব্রোকলি, বিট ও আর্টিচোক—এই তিনটি সহজ খাবার লিভারের প্রাকৃতিক কার্যক্ষমতা বাড়ায়: বিষাক্ত পদার্থ ফিল্টার করা, সুরক্ষা ও পুনরুদ্ধার করা।
সম্পূর্ণ খাদ্যতালিকা বদলানোর দরকার নেই। সপ্তাহে কয়েকবার এই খাবারগুলো যোগ করলেই হজম, শক্তি ও ত্বকের স্বাস্থ্যে পার্থক্য অনুভূত হবে।
লিভার সুস্থ রাখা মানেই শরীরের অভ্যন্তরীণ ভারসাম্য ঠিক রাখা। জটিল ডায়েট প্ল্যানের বদলে সহজ, পরিচিত খাবারের প্রতি সচেতনতা থাকলেই হয়। ব্রোকলি, বিট ও আর্টিচোক এই তিনটি খাবার হতে পারে আপনার লিভারের সেরা বন্ধু।
সূত্র:https://tinyurl.com/bp7p8w9
আফরোজা
