ছবিঃ সংগৃহীত
লিভার শরীরের অন্যতম গুরুত্বপূর্ণ এবং পরিশ্রমী অঙ্গ। প্রতিদিন হাজারো রাসায়নিক পদার্থ ও টক্সিন নিঃসরণ, পুষ্টি সংরক্ষণ এবং হজম প্রক্রিয়ায় সহায়তা করেও এই অঙ্গটি তেমন কোনও অভিযোগ জানায় না। তবে এই নিঃশব্দ পরিশ্রমী অঙ্গটির ক্ষয়ক্ষতির লক্ষণও সাধারণত নিরবেই এগোয়, আর বুঝতে পারা যায় অনেক দেরিতে।
বিজ্ঞান ও পুষ্টিবিদদের মতে, আমাদের প্রতিদিনের খাদ্যাভ্যাসই লিভারের উপর সবচেয়ে বড় প্রভাব ফেলে। কিছু খাবার আছে, যেগুলো আমরা ‘হেলদি’ বলে মনে করি, অথচ তা নীরবে যকৃতের মারাত্মক ক্ষতি করে চলেছে।
নিচে এমন পাঁচটি সাধারণ কিন্তু লিভারবিনাশী খাবার এবং তার স্বাস্থ্যকর বিকল্প তুলে ধরা হল:
১. ফ্যাট-ফ্রি প্যাকেটজাত খাবার
বিস্কুট, সিরিয়াল বা স্ন্যাকস—‘ফ্যাট-ফ্রি’ নামের মোড়কে বিক্রি হলেও, এগুলোর মধ্যে থাকা হাই ফ্রুক্টোজ কর্ন সিরাপ ও পরিশোধিত চিনি যকৃতের জন্য মারাত্মক ক্ষতিকর। অতিরিক্ত ফ্রুক্টোজ লিভারে চর্বি জমাতে সাহায্য করে, যা নন-অ্যালকোহলিক ফ্যাটি লিভার ডিজিজ (NAFLD) এর কারণ হতে পারে।
বিকল্প:
সম্পূর্ণ চর্বিযুক্ত (ফুল-ফ্যাট) ঘরে তৈরি দই, ভাজা চানা, মাখানা বা মসলা দেওয়া মুড়ি। এরা প্রাকৃতিক ও সহজপাচ্য।
২. এনার্জি ড্রিংকস
এই পানীয়গুলোতে থাকা অতিরিক্ত ক্যাফেইন, নাইয়াসিন (ভিটামিন B3) এবং কৃত্রিম সুইটনার যকৃতকে অতিরিক্ত চাপের মধ্যে ফেলে। গবেষণায় দেখা গেছে, নিয়মিত এনার্জি ড্রিংক পানের ফলে যুবক-যুবতীদের মধ্যেও হেপাটাইটিসের ঝুঁকি দেখা দিয়েছে।
বিকল্প:
নারকেল পানি, লবণ-তেঁতুলের শরবত বা খেজুর-তেঁতুলের প্রাকৃতিক ইলেকট্রোলাইট পানীয়।
৩. তথাকথিত ‘স্বাস্থ্যকর’ সীড অয়েল
সানফ্লাওয়ার, সয়াবিন বা কর্ন অয়েলের মতো তেলগুলোতে ওমেগা-৬ ফ্যাটি অ্যাসিড বেশি থাকে, যা অতিরিক্ত গ্রহণ করলে দেহে প্রদাহ বাড়ায়। গবেষণায় দেখা গেছে, দীর্ঘদিন এই ধরনের তেল গ্রহণে যকৃতে চর্বি ও অক্সিডেটিভ স্ট্রেস বাড়ে।
বিকল্প:
সীমিত পরিমাণে ঠান্ডা-চাপানো সরিষার তেল, দেশি ঘি বা ভার্জিন নারকেল তেল।
৪. কৃত্রিম ‘মক মিট’ ও প্রসেসড ভেগান খাবার
অনেক প্রোটিন বিকল্প—যেমন ভেগান সসেজ বা বার্গার—অতিরিক্ত প্রক্রিয়াজাত হয় এবং তাতে প্রিজারভেটিভ, স্ট্যাবিলাইজার ও কৃত্রিম ফ্লেভার থাকে। যা যকৃতের উপর অতিরিক্ত রাসায়নিক চাপ সৃষ্টি করে।
বিকল্প:
ভেজানো ডাল, স্প্রাউটেড মুগ ডাল অথবা টেম্পে-মিসোর মতো ফারমেন্টেড সয়াবিন জাতীয় খাবার।
৫. বোতলজাত জুস ও ‘ডিটক্স’ চা
বাজারে প্রচলিত ডিটক্স পানীয় ও হরবাল চাগুলোতে অনেক সময় উচ্চমাত্রার ক্যাফেইন, চিনির বিকল্প ও ল্যাক্সেটিভ থাকে, যা যকৃতের ক্ষতি করতে পারে। কিছু ক্ষেত্রে এতে থাকা গ্রিন টি এক্সট্র্যাক্ট অতিরিক্ত মাত্রায় যকৃতের জন্য ঝুঁকিপূর্ণ।
বিকল্প:
খালি পেটে হালকা গরম জিরা জল, ধনিয়া বীজের জল বা আমলকীর রস—সবগুলোই প্রাকৃতিকভাবে যকৃতকে ডিটক্স করতে সাহায্য করে।
লিভারের সুস্থতা রক্ষায় খাদ্যাভ্যাসের সচেতনতা অত্যন্ত জরুরি। ‘ফ্যাট-ফ্রি’ বা ‘হেলদি’ নাম শুনে প্রলুব্ধ না হয়ে, আসল স্বাস্থ্যকর খাবার বেছে নেওয়াই লিভারকে দীর্ঘমেয়াদে সুস্থ রাখার পথ।
রিফাত
