সোমবার ১৭ শ্রাবণ ১৪২৮, ০২ আগস্ট ২০২১ ঢাকা, বাংলাদেশ
প্রচ্ছদ
অনলাইন
আজকের পত্রিকা
সর্বশেষ

মাংসের শুঁটকি তৈরি করবেন যেভাবে

মাংসের শুঁটকি তৈরি করবেন যেভাবে

অনলাইন ডেস্ক ॥ আধুনিক প্রযুক্তিগুলো আসার আগে মাংস সংরক্ষণের একমাত্র অবলম্বন ছিল শুঁটকি করে রাখা। এখনও দেশের বিভিন্ন অঞ্চলের মানুষ শুঁটকি করেই মাংস সংরক্ষণ করেন। সুস্বাদু খাবার হিসেবে মাংসের শুঁটকির জুড়ি নেই।

জেনে নিতে পারেন গরুর মাংসের শুঁটকি তৈরি করবেন যেভাবে-

যা যা লাগবে-

১. হাড় ও চর্বি ছাড়া মাংস - ১ কেজি (মাঝারি সাইজ করে কাটা)

২. আদা বাটা - ১ চা চামচ

৩. রসুন বাটা - ১ চা চামচ

৪. হলুদ গুড়া - আধা চামচ

৫. লবণ - ১ চা চামচ

যেভাবে তৈরি করবেন -

একটি পাত্রে প্রয়োজনমত পানি গরম করুন। এতে মাংস বাদে বাকি উপকরণগুলো দিয়ে মিশিয়ে নিন। ভালোভাবে মিশে গেলে মাংসগুলো দিন।

ডুবো পানিতে মাংস সেদ্ধ করে নিন। পুরোপুরি সেদ্ধ করবেন না, কারণ মাংস একদম নরম করার দরকার নেই। যখন বুঝবেন মাংসের ভেতরে আর কাঁচা নেই তখন চুলা থেকে নামিয়ে পানি ঝরিয়ে নিন।

এরপর চিকন এলুমিনিয়াম তারে সেদ্ধ মাংসগুলো গেঁথে রোদে কয়েকদিন শুকিয়ে নিন। চাইলে বাঁশের চালনিতে করেও শুকাতে পারেন।

চাইলে চুলার পাশে বা নিচে রেখেও শুকাতে পারেন। বাসায় ওভেন থাকলে ইলেকট্রনিক ওভেনের সবচেয়ে কম টেম্পারেচার দিয়ে শুকিয়ে নিতে পারেন। কয়েকদিন দুই তিন ঘণ্টা করে শুকাতে পারেন। মনে রাখবেন বেশি আঁচে মাংস শুকাবেন না।

এক সময় মাংসগুলো শুকিয়ে শক্ত পাথরের মতো হয়ে যাবে। তখন বুঝবেন মাংস ঠিকমতো শুকানো হয়েছে। শুকানো মাংসের শুঁটকি সংগ্রহ করতে পারবেন ছয় থেকে আট মাস। অবশ্যই রেফ্রিজারেটরে রাখবেন।

শীর্ষ সংবাদ:
খুনীদের পুরস্কৃত করেন এরশাদ খালেদা         ১৫ ও ২১ আগস্ট হত্যাকান্ডের কুশীলবরা এখনও সক্রিয় ॥ সেতুমন্ত্রী         শোক দিবসের সব অনুষ্ঠানে র‌্যাবের টহল থাকবে ॥ স্বরাষ্ট্রমন্ত্রী         বঙ্গবন্ধুর স্বাধীনতার প্রদীপ অনন্তকাল জ্বলবে ॥ তথ্যমন্ত্রী         এক সপ্তাহে ১ কোটি মানুষকে টিকা দেয়া হবে ॥ স্বাস্থ্যমন্ত্রী         লিঙ্গ-বয়সভেদে করোনার উপসর্গ ভিন্ন         আজ থেকে শুরু হচ্ছে এ্যাস্ট্রাজেনেকার দ্বিতীয় ডোজ টিকাদান         পর্যটনেই সম্ভব কোটি মানুষের কাক্সিক্ষত কর্মসংস্থান         ‘দেশের অগ্রযাত্রা থামিয়ে দিতেই বঙ্গবন্ধুকে হত্যা করা হয়েছিল’         করোনা ভাইরাসে আরও ২৩১ জনের মৃত্যু, নতুন শনাক্ত ১৪৮৪৪         করোনা ভাইরাস ॥ ১ সপ্তাহে ১ কোটি মানুষকে টিকাদানের লক্ষ্য সরকারের         ডেঙ্গু ॥ ১ দিনে আরও ২৩৭ জন হাসপাতালে ভর্তি         ‘গার্মেন্টস খুলে দেয়ায় সংক্রমণ আরও বাড়বে’         চাপ সামলাতে সাময়িক ব্যবস্থা হিসেবে গণপরিবহন চালু ॥ স্বরাষ্ট্রমন্ত্রী         দারিদ্র্যের নয়, দেশ এখন উন্নয়নের রোল মডেল         ভূমধ্যসাগর থেকে বাংলাদেশিসহ ৩৯৪ অভিবাসী উদ্ধার         সোমবার থেকে ঢাকায় অ্যাস্ট্রাজেনেকার দ্বিতীয় ডোজ         এডিসের লার্ভার উৎস নিধনে দক্ষিণ সিটিতে চালু হচ্ছে নিয়ন্ত্রণ কক্ষ         লঞ্চ চলবে আগামীকাল ভোর ৬টা পর্যন্ত         ১৫ আগস্ট ইতিহাসের নিষ্ঠুরতম রাজনৈতিক হত্যাকাণ্ড