যা লাগবে: এঁচোড় (কাঁচা কাঁঠাল)- ৩ কাপ, গরুর মাংস- আধা কেজি, পেঁয়াজ কুচি- আধা কাপ, আদা বাটা- ১ চা চামচ, রসুন বাটা- ১ চা চামচ, জিরা গুঁড়া- ১ চা চামচ, হলুদ গুঁড়া- দেড় চা চামচ, মরিচ গুঁড়া- দেড় চা চামচ, এলাচ-দারুচিনি- ২/৩ টুকরা, লবণ- পরিমাণমতো, তেল- আধা কাপ।
যেভাবে করবেন: প্যানে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি, এলাচ ও দারুচিনি দিয়ে ভেজে নিন। তারপর সামান্য পানি দিয়ে নেড়ে সমস্ত বাটা ও গুঁড়া মসলা একে একে মিশিয়ে দিন। ভালো করে সব মসলা কষিয়ে নিন। তারপর পানি ঝরিয়ে রাখা গরুর মাংস দিয়ে সময় নিয়ে কষিয়ে নিতে হবে। অল্প অল্প করে পানি দিয়ে মাংস ভালো করে সেদ্ধ করে নিন। মাংস সেদ্ধ হয়ে গেলে কাঁঠালের টুকরো মিশিয়ে দিন। কাঁঠাল সেদ্ধ হতে খুব বেশি সময় লাগবে না। এরপর হালকা আঁচে মাংস বসিয়ে রাখুন। তেল ওপরে উঠে এলে নামিয়ে ভাত, পোলাও কিংবা রুটি, পরোটার সঙ্গে পরিবেশন করুন।
প্যানেল
