যা লাগবে: কোফতার জন্য: সেদ্ধ কাঁচা কাঁঠাল- ১ কাপ। পেঁয়াজ- ২টা (মাঝারি)। আদা ও রসুন বাটা- ১ চা চামচ, হলুদ গুঁড়া- হাফ চা চামচ, লবণ- পরিমাণ মতো, কাঁচা মরিচ কুচি- ২/৩টি, ধনিয়াপাতা কুচি- ১ মুঠি, লেবুর রস- ১ টুকরা, তেল ভাজার জন্য।
গ্রেভির জন্য: তেল- ৩ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ- ১টি, পেঁয়াজ বেরেসতা- ১/৪ কাপ, আদা ও রসুন বাটা- ১ টেবিল চামচ, হলুদ গুঁড়া- ১ চা চামচ, মরিচ গুঁড়া- ১ চা চামচ, লবণ- পরিমাণ মতো, জিরার গুঁড়া- হাফ চা চামচ, গরম মসলা গুঁড়া- ১/৪ চা চামচ, গোটা গরম মসলা- সামান্য পরিমাণ, টমেটো কুচি/টমেটো সস- ১ টেবিল চামচ, নারকেলের দুধ- ১ কাপ, কাঁচা মরিচ- কয়েকটি।
যেভাবে করবেন: প্রথমে কোফতার সমস্ত উপকরণ একসঙ্গে মেখে কোফতার আকার দিয়ে তেলে মাঝারি আঁচে ভাজুন। এবার আলাদা করে তেলে গোটা গরম মসলা, পেঁয়াজ, আদা-রসুন বাটা, হলুদ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া আর লবণ দিয়ে কষিয়ে নিন। এবার পানি দিয়ে আবার একটু কষিয়ে জিরা গুঁড়া ও নারিকেলের দুধ দিন। বলক হলে ভাজা কোফতাগুলো দেব। গরম মসলা গুঁড়া, ভাজা পেঁয়াজ ও গোটা কাঁচা মরিচ দিয়ে কিছু সময় দমে রেখে গরম গরম পরিবেশন করুন।
প্যানেল
