.
যা লাগবে : ইলিশের ডিম- ১ কাপ, আদা বাটা- ১/২ চা চামচ, রসুন বাটা- ১/২ চা চামচ, জিরা গুঁড়া- ১/২ চা চামচ, লবণ- স্বাদমতো, হলুদের গুঁড়া- ১/২ চা চামচ, মরিচের গুঁড়া- ১ চা চামচ, ধনেপাতা- ১ টেবিল চামচ, রান্নার তেল- ১/৪ কাপ, পেঁয়াজ কুচি- ৩/৪ কাপ, সিদ্ধ আলু- ৩টা, কর্নফ্লাওয়ার- ৩ টেবিল চামচ, ব্রেডক্রাম্ব- প্রয়োজনমতো, মুরগির ডিম- ১টি, ভাজার জন্য তেল- প্রয়োজনমতো।
যেভাবে করবেন : চুলায় একটি পাত্র উঠিয়ে তাতে ১/৪ কাপ তেল দিয়ে পেঁয়াজ সোনালি বর্ণ করে ভেজে নেব। এবার এতে খুব অল্প পরিমাণ পানি দিয়ে আদা বাটা, রসুন বাটা, জিরা গুঁড়া, লবণ, হলুদের গুঁড়া, মরিচের গুঁড়া ও ধনেপাতা কুচি দিয়ে ভালোভাবে কষিয়ে ইলিশের ডিম দিয়ে নেড়েচেড়ে কষাব, যেন ডিমগুলো ভালোভাবে ভেঙে একদম সিদ্ধ হয়ে যায়। ২ মিনিট পরে ডিমগুলো ভালোভাবে সিদ্ধ হলে চুলা থেকে নামিয়ে নেব। এবার একটি গ্রাইন্ডারের বাটিতে ঠান্ডা করা ডিমের এই মিশ্রণ ও সিদ্ধ আলু দিয়ে ভালোভাবে গ্রাইন্ড করে নেব। গ্রাইন্ড করা শেষ হয়ে গেলে এর সঙ্গে কর্নফ্লাওয়ার মিশিয়ে কাটলেটের শেপ দিয়ে সবকটি কাটলেট বানিয়ে নেব। এখন একটি ডিম ফেটে নিয়ে তাতে কাটলেটগুলো চুবিয়ে ব্রেডক্রামে গড়িয়ে ডুবো তেলে সোনালি রং করে ভেজে উঠিয়ে নিব, আর গরম গরম পরিবেশন করব মুচমুচে ডিমের কাটলেট। যা খেতে অসাধারণ স্বাদের হয়।
