.
যা লাগবে : ঝিঙে- ৮০০ গ্রাম, আদা- ১ চা চামচ, সরিষা বাটা- ১ টেবিল চামচ, পোস্ত বাটা- ১ টেবিল চামচ, নারিকেল বাটা- ১ টেবিল চামচ, রাঁধুনি- আধা চা চামচ, মৌরি- আধা চা চামচ, সরিষার তেল- ১/৩ কাপ, পাঁচফোড়ন- আধা চা চামচ, শুকনা মরিচ- ২টা, তেজপাতা- ১টা, হলুদের গুঁড়া- আধা চা চামচ, তরল দুধ- আধা কাপ, চিনি- আধা চা চামচ, লবণ স্বাদমতো, ঘি- ১ চা চামচ।
যেভাবে করবেন : চুলায় একটি পাত্র বসিয়ে তাতে রাঁধুনি ও মৌরি দিয়ে হালকা টেলে গুঁড়া করে রাখুন। এবার রান্নার পাত্র চুলায় বসিয়ে সরিষার তেল দিয়ে তাতে পাঁচফোড়ন, শুকনা মরিচ ও তেজপাতা দিয়ে ফোঁড়ন দিন। ফোঁড়ন থেকে যখন সুগন্ধ বেরিয়ে আসবে তখন এর সঙ্গে আদাবাটা, সরিষা বাটা, পোস্ত বাটা, হলুদ গুঁড়া, নারকেল বাটা দিয়ে ভালোভাবে কষিয়ে নিন এক মিনিটের মত। এবার এতে কেটে ধুয়ে রাখা ঝিঙে দিয়ে নাড়তে থাকুন দুই মিনিটের মতো। দুই মিনিট পর প্রয়োজন মতো লবণ, দুধ ও চিনি দিয়ে নেড়ে ঝিঙে সিদ্ধ হওয়ার জন্য ঢেকে দিন। প্রায় ১০ মিনিট পরে ঢাকনা উঠিয়ে এর সঙ্গে গুঁড়া করে রাখা মসলা ও ঘি ছড়িয়ে নামিয়ে নিন। গরম ভাতের সঙ্গে ভীষণ মজা লাগে এই ঝিঙে শুক্ত।
