গ্রীষ্ম মানেই আমের মৌসুম। মিষ্টি, রসালো, আর স্বাদে ভরপুর এই ফলের জন্য আমরা সারা বছর অপেক্ষা করি। কেউ নিজের জন্য কেজি কেজি আম কিনছেন, আবার কেউ উপহারে পাচ্ছেন ঝুড়ি ভরে! কিন্তু সমস্যা একটাই, এই আমগুলো ঠিকমতো সংরক্ষণ না করলে খুব দ্রুত পেকে গিয়ে নষ্ট হয়ে যায়। আর আমরা আফসোস করে ভাবি, “আরেকটু সময় পেলেই না খেয়ে ফেলতাম!”
তবে চিন্তা নেই! সাধারণ পদ্ধতিতে ফ্রিজে রাখা বা আম পিউরি করে রাখা ছাড়াও আছে আরও কিছু বুদ্ধিদীপ্ত টিপস, যেগুলো ব্যবহার করলে আপনি বেশ কিছুদিন পর্যন্ত আম টাটকা রাখতে পারবেন।
চলুন জেনে নিই সেই ৫টি অসাধারণ টিপস:
১. চারকোল ম্যাজিক!
হ্যাঁ, শুনতে অদ্ভুত লাগলেও চারকোল (activated charcoal) আপনার আমকে অনেকদিন তাজা রাখতে পারে। চারকোল প্রাকৃতিকভাবেই আর্দ্রতা ও গন্ধ শোষণ করে এবং ফলের পাকানোর জন্য দায়ী ইথিলিন গ্যাসের পরিমাণ কমিয়ে দেয়। ছোট একটি চারকোলের টুকরো মসলিন কাপড়ে মুড়ে আমের পাশে রাখুন (ছোঁবেন না)। দেখবেন, আম অনেকদিন ভালো থাকবে।
২. ডাঁটার চারপাশে টিস্যু জড়িয়ে দিন
আমের পচন সাধারণত শুরু হয় ডাঁটা অংশ থেকেই। তাই আমের সেই অংশে টিস্যু বা পেপার টাওয়েল পেঁচিয়ে রাখলে অতিরিক্ত রস বা আর্দ্রতা শোষিত হয়ে যায় এবং পচন ধীর হয়। শীতল, বাতাস চলাচল করে এমন জায়গায় রাখলে এই পদ্ধতি আরও ভালো কাজ করে।
৩. মিষ্টি আমের আচার বানান
টক আমের আচার তো সবাই খেয়েছেন, কিন্তু মিষ্টি আমের আচার খেয়েছেন কখনো? পাকা আম কেটে চিনি বা গুড়ের সিরা, লেবুর রস, এলাচ আর জাফরান দিয়ে একটি বোতলে রেখে দিন। এটি সংরক্ষণে সাহায্য করবে এবং দারুণ স্বাদের একটি সাইড ডিশ হয়ে উঠবে রুটি, পরোটা বা টোস্টের সঙ্গে খাওয়ার জন্য। ফ্রিজে রাখলে তিন সপ্তাহ পর্যন্ত ভালো থাকবে!
৪. ড্রাই আম স্ন্যাকস বানান
পাকা বা বেশি পেকে যাওয়া আম ফেলে না দিয়ে পাতলা করে কেটে হালকা আঁচে ওভেনে ডিহাইড্রেট করে নিতে পারেন। চাইলে রোদেও শুকাতে পারেন। এতে তৈরি হবে একদম প্রাকৃতিক ও সুস্বাদু ড্রাই আম স্ন্যাকস যা এয়ারটাইট কন্টেইনারে রেখে মাসের পর মাস খেতে পারবেন।
৫. ম্যাঙ্গো আইস কিউবস
পাকা আম ব্লেন্ড করে তাতে লেবুর রস, বিট লবণ ও পুদিনা মিশিয়ে আইস কিউব ট্রেতে ঢেলে ফ্রিজ করুন। এই কিউবগুলো গ্রীষ্মের ঠাণ্ডা পানীয়, লেমনেড, চাস বা ককটেলে ব্যবহার করলে দারুণ স্বাদ পাবেন। এক ঢিলে দুই পাখি, সংরক্ষণও হলো, স্বাদও বাড়ল!
এই সহজ ৫টি টিপস আপনাকে শুধু পাকা আম সংরক্ষণেই সাহায্য করবে না, বরং সারা গ্রীষ্মজুড়ে আমের স্বাদ উপভোগ করতে পারবেন। তাই এবার আম কিনুন নিশ্চিন্তে, কারণ আপনি জানেন সঠিকভাবে সংরক্ষণ করতে পারলেই আম হবে আরও বেশি সুস্বাদু, আরও দীর্ঘস্থায়ী।
মিমিয়া
