ছবি: সংগৃহীত।
বাংলাদেশে বেশ কিছু প্রচলিত খাবার রয়েছে, যেগুলো আপাতদৃষ্টিতে নিরাপদ মনে হলেও বিশেষ পরিস্থিতিতে তা মানুষের শরীরের জন্য ক্ষতিকর হয়ে উঠতে পারে। কিছু খাবার দীর্ঘমেয়াদে স্বাস্থ্যহানির কারণ হয়, আবার কিছু খাবার তাৎক্ষণিক মৃত্যুও ডেকে আনতে পারে। তাই এসব খাবার সম্পর্কে সচেতনতা জরুরি।
বুনো মাশরুম: উপকারী না বিপজ্জনক?
বর্তমানে মাশরুম জনপ্রিয় ও পুষ্টিকর খাবার হিসেবে পরিচিত। এটি রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ, হজমশক্তি বৃদ্ধি ও কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করতে সহায়ক। তবে সব মাশরুম নিরাপদ নয়। বিশেষ করে ‘ব্যাঙের ছাতা’ নামে পরিচিত বুনো মাশরুমে এমন ছত্রাক থাকে, যা কিডনি ও লিভারের মারাত্মক ক্ষতি করতে পারে।
খেসারি ডাল: স্নায়ুবিক ক্ষতির আশঙ্কা
খেসারি ডাল অনেকের প্রিয় খাবার হলেও এতে থাকা ‘বোয়া’ নামক একটি অ্যামাইনো অ্যাসিড থেকে বিষাক্ত নিউরোটক্সিন তৈরি হয়। দীর্ঘদিন খেলে এটি স্নায়ুবিক দুর্বলতা এমনকি পঙ্গুত্ব ডেকে আনতে পারে। হাঁটাচলায় অসুবিধা, ব্যথা ও পা অবশ হয়ে যাওয়ার মত সমস্যা দেখা দিতে পারে।
পটকা মাছ: বিষাক্ত অথচ জনপ্রিয়
পটকা মাছ বাংলাদেশসহ এশিয়ার কয়েকটি দেশে জনপ্রিয় হলেও এটি ভুলভাবে রান্না করলে মৃত্যু পর্যন্ত ঘটাতে পারে। কারণ, এতে ‘টেট্রোডোটক্সিন’ নামক একধরনের প্রাণঘাতী বিষ থাকে। দক্ষতা ও সতর্কতা ছাড়া এই মাছ রান্না করলে তা অত্যন্ত বিপজ্জনক।
টমেটোর পাতা ও কাঁচা টমেটো
অনেকে টমেটোর পাতা ও কান্ড খেয়ে থাকেন, যা পাকস্থলীর জন্য মারাত্মক ক্ষতিকর। কারণ এতে থাকা অ্যালকালয়েড শরীরে বিষক্রিয়া তৈরি করতে পারে। একইভাবে, কাঁচা টমেটো বেশি খাওয়াও বিপজ্জনক। ভালোভাবে রান্না না করলে তা স্বাস্থ্যহানির ঝুঁকি বাড়ায়।
কাঁচা মধু: প্রাকৃতিক হলেও বিপজ্জনক
মৌচাক থেকে সংগ্রহ করা কাঁচা মধু অনেকেই সরাসরি পান করেন। তবে এতে থাকা ‘গ্রায়ানো টক্সিন’সহ বিভিন্ন বিষাক্ত উপাদান মাথা ঘোরা, দুর্বলতা, অতিরিক্ত ঘাম ও বমির মত উপসর্গ তৈরি করতে পারে। এমনকি অতিমাত্রায় গ্রহণে মৃত্যুও হতে পারে।
ক্যানজাত খাবার: ব্যস্ত জীবনে ঝুঁকি
প্রক্রিয়াজাত বা ক্যানজাত খাবার এখন ব্যস্ত জীবনের অংশ হলেও মানহীন কাঁচামাল বা ত্রুটিপূর্ণ সংরক্ষণ প্রক্রিয়ার কারণে তা ক্যান্সার, ডায়রিয়া ও অন্যান্য দীর্ঘমেয়াদি রোগের জন্ম দিতে পারে।
কাঁচা বা আধসেদ্ধ ডিম
ডিম খাওয়া স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী হলেও কাঁচা বা আধসেদ্ধ ডিমে স্যামোনেলা ব্যাকটেরিয়া থাকার আশঙ্কা থাকে, যা মারাত্মক পেটের রোগ সৃষ্টি করতে পারে। বিশেষ করে গর্ভবতী নারীদের জন্য এটি অত্যন্ত বিপজ্জনক।
সতর্কতার অভাবেই নিরাপদ খাবার বিষে রূপ নিতে পারে। তাই প্রতিটি খাবার গ্রহণের আগে এর গুণাগুণ ও ঝুঁকি সম্পর্কে জানা এবং সাবধানতা অবলম্বন করা জরুরি।
নুসরাত
