প্রতিদিন একটি আপেল খেলে চিকিৎসকের দরকার পড়ে না-এই পুরনো প্রবাদটির পেছনে রয়েছে আপেলের অসাধারণ পুষ্টিগুণ। পেটের যত্ন থেকে শুরু করে শরীরের নানা গুরুত্বপূর্ণ কাজে এই ফলের অবদান অনস্বীকার্য। তবে বাজারে সহজলভ্য দুটি রঙের আপেল-সবুজ ও লাল।এর মধ্যে কোনটি বেশি উপকারি অন্ত্রের (গাট) স্বাস্থ্যের জন্য? উত্তরের খোঁজ মিলেছে পুষ্টিবিদ দীপালক্ষ্মীর বিশ্লেষণে।
চেন্নাইয়ের শ্রী বালাজি মেডিকেল সেন্টারের নিবন্ধিত পুষ্টিবিদ দীপালক্ষ্মী জানিয়েছেন, আপেলের রং ভেদে এর গ্লাইসেমিক সূচক, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট মাত্রা এবং ফাইবারের ধরন ভিন্ন হয়। এসব পার্থক্যই ঠিক করে দেয় কোন আপেল অন্ত্রের স্বাস্থ্যের ওপর কেমন প্রভাব ফেলবে।
সবুজ আপেল: রক্তে চিনি নিয়ন্ত্রণে সহায়ক
গ্র্যানি স্মিথের মতো সবুজ আপেল স্বভাবতই টক এবং এতে প্রাকৃতিক চিনি কম থাকে। ফলে যারা রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে রাখতে চান, তাদের জন্য এটি বেশি উপযোগী, বলেন দীপালক্ষ্মী।
সবুজ আপেলে লাল আপেলের চেয়ে সামান্য বেশি খাদ্যআঁশ থাকে, বিশেষ করে পেকটিন নামক দ্রবণীয় ফাইবার যা অন্ত্রের গতিশীলতা স্বাভাবিক রাখতে সাহায্য করে। পাশাপাশি এটি উপকারী গাট ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধি বাড়ায় এবং অন্ত্রে মাইক্রোবায়োটার বৈচিত্র্য রক্ষা করে।
এছাড়া সবুজ আপেলে থাকা পলিফেনল অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ও অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি বৈশিষ্ট্যসম্পন্ন, যা অন্ত্রের প্রদাহ ও অক্সিডেটিভ স্ট্রেস থেকে সুরক্ষা দেয়।
লাল আপেল: অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে ভরপুর
লাল আপেল যেমন রেড ডেলিশিয়াস বা ফুজি স্বাদে মিষ্টি এবং এতে বেশি পরিমাণ অ্যান্থোসায়ানিন থাকে, যা এক ধরনের শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট। আপেলের খোসায় এই উপাদানটি বেশি পরিমাণে থাকে যা অন্ত্রকে অক্সিডেটিভ ক্ষতির হাত থেকে রক্ষা করে, হৃদ্স্বাস্থ্য ভালো রাখে এবং প্রদাহ কমাতে সাহায্য করে।
যদিও লাল আপেলে সবুজের তুলনায় সামান্য কম ফাইবার থাকে, তবুও এতে যথেষ্ট পরিমাণ দ্রবণীয় ও অদ্রবণীয় ফাইবার রয়েছে, যা অন্ত্র পরিষ্কার রাখা এবং হজমব্যবস্থাকে সচল রাখতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখে।
কোনটি সেরা?
দীপালক্ষ্মীর মতে, উভয় প্রকার আপেলই পেটের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারি হলেও সবুজ আপেল কিছুটা এগিয়ে আছে।বিশেষ করে যারা ওজন নিয়ন্ত্রণ বা রক্তে চিনি নিয়ন্ত্রণে আগ্রহী তাদের জন্য। কম চিনি এবং বেশি ফাইবার থাকার কারণে সবুজ আপেল অন্ত্রের কার্যক্রমে বেশি সহায়ক হতে পারে।
তিনি আরও বলেন, “আপেল খাওয়ার সময় খোসা সহ খাওয়াই উত্তম, কারণ ফাইবার, পলিফেনল এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের বেশিরভাগই থাকে খোসার অংশে।” সর্বোত্তম উপকার পেতে চাইলে একটি সুষম খাদ্যতালিকায় আপেল যোগ করার পরামর্শ দেন তিনি বিশেষ করে এমন খাদ্য যা কম প্রক্রিয়াজাত এবং ফাইবার ও অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে সমৃদ্ধ।
সূত্র:https://tinyurl.com/4nvvwcsr
আফরোজা
