.
যা লাগবে : কচু- আধা কেজি (গোল কচু), চালতা- ১ কাপ, কাতলা মাছ- ৬ টুকরো, কাঁচামরিচ বাটা- আধা চা চামচ, পেঁয়াজ বাটা- ১ টেবিল চামচ, হলুদগুঁড়া- ১ চা চামচ, ধনেগুঁড়া- আধা চা চামচ, শুকনা মরিচগুঁড়া- আধা চা চামচ, লবণ - স্বাদমতো, তেল- পরিমাণমতো।
যেভাবে করবেন : প্রথমে কচু সিদ্ধ করে খোসা ফেলে ফুটন্ত গরম পানিতে লবণ দিয়ে তাতে চালতা দিয়ে চালনিতে ঢেলে নিতে হবে। কাতলা মাছ ধুয়ে পরিষ্কার করে হলুদ ও লবণ দিয়ে তেলে হাল্কা করে ভেজে নিতে হবে। একটি কড়াইয়ে তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ ভেজে হলুদগুঁড়া, ধনেগুঁড়া, মরিচগুঁড়া, লবণ, কাঁচামরিচ বাটা ও অল্প পানি দিয়ে কষিয়ে নিতে হবে। কষানো হলে তাতে ভাজা মাছ সিদ্ধ করে রাখা কচু ও চালতা দিয়ে ঢেকে দিতে হবে। সিদ্ধ হয়ে মাখা মাখা হয়ে গেলে নামাতে হবে কাতলা মাছ দিয়ে কচু চালতার মজাদার তরকারি। সাদা ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
