ছবি: দৈনিক জনকণ্ঠ
বাংলা প্রবাদে বলা হয়—রোগ হলে ওষুধ নয়, আগে রসুন। যুগ যুগ ধরে রসুন শুধু রান্নার স্বাদ বাড়ানোর উপাদান নয়, এটি নানা রোগের প্রতিষেধক হিসেবেও ব্যবহৃত হয়ে আসছে। তাই একে অনেকেই বলেন "গরীবের পেনিসিলিন"। কারণ, এটি দামে সস্তা, সহজলভ্য এবং বহুবিধ রোগপ্রতিরোধ ক্ষমতা রয়েছে—যা অনেকটা পেনিসিলিন অ্যান্টিবায়োটিকের মতোই কার্যকর।
রসুন (বৈজ্ঞানিক নাম: Allium sativum) একটি কন্দজাতীয় উদ্ভিদ, যা পেঁয়াজ গোত্রের অন্তর্ভুক্ত। মূলত ভারত, চীন, বাংলাদেশসহ দক্ষিণ এশিয়ার বিভিন্ন দেশে এটি চাষ হয়। এটি কাঁচা, শুকনো বা গুঁড়া করে ব্যবহৃত হয় রান্নায় ও ওষুধ হিসেবে।
রসুনের উপকারিতা
১. অ্যান্টিবায়োটিক গুণ: রসুনে থাকা অ্যালিসিন নামক উপাদানটি ব্যাকটেরিয়া, ভাইরাস ও ছত্রাক ধ্বংসে কার্যকর।
২. রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ: নিয়মিত রসুন খেলে উচ্চ রক্তচাপ কমে।
৩. হৃদরোগ প্রতিরোধে সহায়ক: কোলেস্টেরল কমিয়ে হার্ট সুস্থ রাখতে সাহায্য করে।
৪. ইমিউন সিস্টেম শক্তিশালী করে: রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়।
৫. জ্বর-ঠান্ডায় উপকারী: সর্দি-কাশি বা গলা ব্যথায় রসুন দ্রুত আরাম দেয়।
৬. পাকস্থলির সমস্যা কমায়: হজমে সহায়ক, গ্যাস-অম্বল দূর করে।
৭. ত্বক ও চুলের যত্নে: অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট থাকায় ত্বক উজ্জ্বল ও চুল পড়া কমায়।
রসুনের অপকারিতা
১. অতিরিক্ত খেলে গ্যাস ও পেটের সমস্যা হতে পারে।
২. গন্ধজনিত সমস্যা: কাঁচা রসুন খেলে মুখে দুর্গন্ধ হতে পারে।
৩. রক্ত তরল করে: রক্তপাতজনিত সমস্যা থাকলে সাবধানে খাওয়া উচিত।
৪. ঔষধের সঙ্গে পারস্পরিক প্রতিক্রিয়া: কিছু ওষুধের সাথে খেলে পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া হতে পারে।
রসুন খাওয়ার পদ্ধতি
১. কাঁচা খাওয়া: সকালে এক বা দুই কোয়া কাঁচা রসুন চিবিয়ে খাওয়া যায়।
২. ভেজে খাওয়া: হালকা ভেজে খেলে গন্ধ কমে, হজমে সুবিধা হয়।
৩. রস করে: রসুনের রস মধুর সাথে মিশিয়ে খাওয়া যায়।
৪. সুপ বা রান্নায়: প্রতিদিনের রান্নায় ব্যবহারেও উপকার মেলে।
৫. সেদ্ধ করে খাওয়া: হালকা গরম পানিতে সেদ্ধ করে খেলে গ্যাস কম হয়।
৬. আচার করে: রসুনের আচার করে খাওয়া যায়, এটা খুবই মজাদার।
রসুন নিঃসন্দেহে একটি অলৌকিক প্রাকৃতিক উপাদান। তবে এর ব্যবহার যেন মাত্রার বাইরে না যায়, সেদিকে খেয়াল রাখতে হবে। শরীর বুঝে, প্রয়োজনে চিকিৎসকের পরামর্শ নিয়েই রসুনকে দৈনন্দিন খাদ্যতালিকায় অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারে।
নোভা
