যা লাগবে: পটল- ৮ টা, সেদ্ধ আলু- ২ টা, আদা-রসুন বাটা- ১ চা চামচ, চিকেন কিমা- ১ কাপ, হলুদ-মরিচ-ধনে-মরিচ গুঁড়া- হাফ চা চামচ করে, গরম মসলা- ১ চা চামচ, লবণ- পরিমাণ মতো, বেসন- এক কাপ, কালো জিরা- ১ চা চামচ, পানি- পরিমাণ মতো (বেসন গুলানোর জন্য), তেল- ভাজার জন্য, পেঁয়াজ- ৪ টা (কুচি করা)।
যেভাবে করবেন: প্রথমে পটলগুলো আঁচড়ে দুই ফালি করে ভিতর থেকে বিচি বের করে নিতে হবে। কড়াইয়ে তেল দিয়ে পেঁয়াজ কুচি হালকা ভেজে তাতে এক এক করে সব মসলা দিতে হবে। এবার চিকেন কিমা সেদ্ধ আলু দিয়ে ভালো করে ভেজে নিতে হবে। আলুগুলো ভেঙে নিয়ে তাতে গরম মসলা দিয়ে নামিয়ে ঠান্ডা করে পটলের ভিতরে চেপে চেপে পুর দিতে হবে। এবার বেসনের সঙ্গে লবণ, কালো জিরা, মরিচের গুঁড়া দিয়ে গোলা তৈরি করতে হবে (বেগুনি যেভাবে করে সেই ভাবে)। জ্বাল মাঝারি থাকবে। এবার পটলগুলো একটা করে গরম তেলে বাদামী করে ভেজে নিতে হবে। হয়ে গেলে প্লেটে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
