পটকা মাছ কি আসলেই বিষাক্ত?

সম্প্রতি সময়ে বিভিন্ন সংবাদমাধ্যমে দেখা গেছে, পটকা মাছ খাওয়ার পর মৃত্যুর ঘটনা ঘটেছে। এ মাছ খাওয়ার পর মৃত্যুর ঘটনা জানলেও কেন মৃত্যু হয় এবং এ মাছ আসলেই বিষাক্ত কিনা, সেটি খুব কম সংখ্যক মানুষ জানেন।

সম্প্রতি এ ব্যাপারে বিবিসি বাংলার সঙ্গে কথা বলেছেন ঢাকা বিশ্ববিদ্যালয়ের পুষ্টি ও খাদ্য বিজ্ঞান ইন্সটিটিউটের অধ্যাপক খালেদা ইসলাম। এবার তাহলে পটকা মাছ বিষাক্ত কিনা, তা জেনে নেয়া যাক।

বাংলাদেশ, জাপান, চীন ও কোরিয়াসহ কয়েকটি দেশের মানুষের কাছে পাফার ফিশ বা পটকা মাছ খুবই জনপ্রিয় একটি খাবার। এ মাছটি যদি সঠিকভাবে প্রসেসিং করা না হয়, তাহলে খাওয়ার কয়েক ঘণ্টার মধ্যে মৃত্যু হওয়ার সম্ভাবনা থাকে।

পটকা মাছে বিষাক্ত টিউরোটক্সিন নামক এক ধরনের উপাদান থাকে। উপদানটি সায়ানাইডের তুলনায় অনেক বেশি কার্যকর। পুষ্টিবিদ অধ্যাপক খালেদা ইসলাম জানিয়েছেন, পটকা মাছ খাওয়ার আগে খুবই দক্ষতার সঙ্গে পরিষ্কার করতে হয়। মাছটির শরীরের বিষাক্ত অংশটি ভালো করে আলাদা করতে হবে।

এ পুষ্টিবিদ বলেন, পটকা মাছ এমনিতে হয়তো ক্ষতিকর নয়। তবে এর বিষাক্ত অংশটি কোনোভাবে মাছের সঙ্গে থেকে গেলে সেটি মানবদেহের পাকস্থলীতে প্রবেশের পর অল্প সময়ের মধ্যে প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে। আর এ থেকে মানুষের মৃত্যু হতে পারে।