দিনভর ব্যস্ততা, হঠাৎ অতিথি কিংবা সময় বাঁচাতে অনেকেই রান্না করা খাবার ফ্রিজে সংরক্ষণ করে রাখেন। তবে সব ধরনের খাবার একই সময় পর্যন্ত ফ্রিজে ভালো থাকে না। সংরক্ষণকাল পেরিয়ে গেলে খাবারে জীবাণু জন্ম নিতে পারে, হতে পারে খাদ্য বিষক্রিয়া। তাই জানা জরুরি—রান্না করা কোন খাবার কতদিন পর্যন্ত ফ্রিজে রাখা নিরাপদ?
প্রস্তুত খাবার ফ্রিজে কতদিন রাখা যায়?
বিশেষজ্ঞদের মতে, রান্না করা খাবার সাধারণত ৩ থেকে ৪ দিন পর্যন্ত ফ্রিজে ভালো থাকে। এর বেশি সময় রেখে দিলে খাবারে ব্যাকটেরিয়া জন্মাতে পারে যা স্বাস্থ্যঝুঁকি বাড়ায়।
বিভিন্ন রান্না করা খাবারের সংরক্ষণ সময়:
ভাত: ৩ দিন
রান্না করা মুরগি বা গরুর মাংস: ৩-৪ দিন
ডাল ও সবজি: ৩ দিন
ডিম বা ডিমের কারি: ৩ দিন
ফাস্টফুড (পিজ্জা, বার্গার): ২-৩ দিন
সুপ বা ঝোলজাতীয় খাবার: ৩-৪ দিন
ডেজার্ট (পায়েস, সেমাই): ২-৩ দিন
ফ্রিজে খাবার সংরক্ষণের নিয়ম
রান্না হওয়ার ২ ঘণ্টার মধ্যে খাবার ঠান্ডা করে ফ্রিজে রাখতে হবে।
খাবার যেন বায়ুর সংস্পর্শে না আসে, তাই বক্স বা এয়ারটাইড কন্টেইনারে রাখতে হবে।
খাবারের গায়ে তারিখ লিখে রাখলে ব্যবহার সহজ হয়।
খাবার নষ্ট হয়ে গেলে চেনার উপায়
গন্ধ বদলে গেলে বা টক গন্ধ পেলে
রঙ পাল্টে গেলে বা পচা দেখালে
টেস্ট বদলে গেলে বা টেক্সচার পরিবর্তন হলে
ফ্রিজে রাখা খাবার পুনরায় গরমের নিয়ম
খাবার ভালোভাবে গরম করে নিন, যেন সব জায়গায় সমান তাপ পৌঁছায়।
একই খাবার বারবার গরম না করাই ভালো।
যা খাওয়া হবে, শুধু সেটুকুই বের করে গরম করুন।
রান্না করা খাবার ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যায় ঠিকই, তবে নির্দিষ্ট সময়ের মধ্যে খেয়ে ফেলা সবচেয়ে নিরাপদ। স্বাস্থ্য সুরক্ষার জন্য খাবার সংরক্ষণের নিয়ম মেনে চলা এবং খাবারের সতেজতা নিয়মিত যাচাই করা জরুরি।
সজিব
