পেঁয়াজ আমাদের প্রতিদিনের রান্নাঘরের অতি প্রয়োজনীয় এক উপাদান। তরকারি থেকে শুরু করে সালাদ, ভর্তা কিংবা আচারে পেঁয়াজ ছাড়া অনেক খাবারই যেন অস্বাদু লাগে। তবে শুধু স্বাদ বাড়ানো নয়, পেঁয়াজের রয়েছে অসাধারণ কিছু স্বাস্থ্য উপকারিতাও, যেগুলো জানলে অবাক হতে হয়।
নানা রোগের প্রতিরোধে এবং দেহের প্রতিদিনের কার্যক্রমে এই সাধারণ সবজিটির ভূমিকা অপরিসীম।
পেঁয়াজে যা থাকে
পেঁয়াজে রয়েছে প্রাকৃতিক অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট, সালফার যৌগ, ফ্ল্যাভোনয়েড, ভিটামিন সি, বি৬, ফোলেট, পটাশিয়াম, আয়রন, ফসফরাস ও ম্যাঙ্গানিজ। এসব উপাদান শরীরের রোগপ্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সহায়তা করে।
পেঁয়াজের স্বাস্থ্য উপকারিতা
১. রক্তচাপ ও হৃদরোগে সহায়ক
পেঁয়াজে থাকা কিউয়ারসেটিন নামক অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে রাখে। এতে হৃদ্রোগের ঝুঁকি কমে।
২. ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণে
পেঁয়াজ ইনসুলিন নিঃসরণে সহায়তা করে এবং রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা নিয়ন্ত্রণে রাখে। ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য পেঁয়াজ অত্যন্ত উপকারী।
৩. ক্যানসার প্রতিরোধে সহায়তা
পেঁয়াজে থাকা সালফার যৌগ ও অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট ক্যানসার সৃষ্টিকারী কোষের বৃদ্ধি কমাতে সাহায্য করে। বিশেষত কোলন, পাকস্থলি ও স্তন ক্যানসার প্রতিরোধে কার্যকর।
৪. পাচনে সহায়ক
পেঁয়াজ হজমে সহায়তা করে, পেটের গ্যাস ও কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করতে ভূমিকা রাখে।
৫. ঠান্ডা ও কাশিতে কার্যকর
প্রাচীনকালে ঠান্ডা-কাশির প্রাকৃতিক ওষুধ হিসেবে কাঁচা পেঁয়াজ ব্যবহার করা হতো। গরম পানিতে পেঁয়াজ সিদ্ধ করে সেই পানি খেলে সর্দি-কাশিতে উপকার মেলে।
৬. ত্বকের যত্নে
পেঁয়াজে থাকা ভিটামিন সি ও অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট ত্বকের বয়সের ছাপ দূর করে। এটি ত্বককে উজ্জ্বল ও প্রাণবন্ত করে তোলে।
৭. চুলের স্বাস্থ্য রক্ষায়
পেঁয়াজের রস চুলে ব্যবহার করলে খুশকি দূর হয়, চুল পড়া কমে এবং নতুন চুল গজায়।
কাঁচা না রান্না—কোনটা ভালো?
বিশেষজ্ঞদের মতে, কাঁচা পেঁয়াজে পুষ্টিগুণ সবচেয়ে বেশি থাকে। সালাদ বা ভর্তা হিসেবে খেলে উপকার মেলে বেশি। তবে অনেক সময় বেশি কাঁচা পেঁয়াজ খেলে গ্যাস বা পেটে অস্বস্তি হতে পারে, তাই পরিমিতভাবে খাওয়া উত্তম।
সতর্কতা ও পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া
পেঁয়াজ অতিরিক্ত খেলে পেটে গ্যাস, অম্বল বা অস্বস্তি হতে পারে। কারও কারও ক্ষেত্রে অ্যালার্জিও হতে পারে।
এছাড়া রক্তপাতজনিত রোগে যারা ভুগছেন, তারা পেঁয়াজ খাওয়ার আগে চিকিৎসকের পরামর্শ নিতে পারেন।
পেঁয়াজের গন্ধ অনেকের কাছে বিরক্তিকর মনে হলেও এর গুণাগুণ একেবারেই অবিস্মরণীয়। অল্প দামে সহজলভ্য এই সবজিটি আমাদের স্বাদ ও স্বাস্থ্যের জন্য এক অনন্য উপহার।
তাই শুধু রান্নার স্বাদ বাড়াতেই নয়, সুস্থ জীবনযাপনের অংশ হিসেবেও পেঁয়াজের ব্যবহার অব্যাহত রাখা প্রয়োজন।
মিমিয়া
